北京（烤鸭），天津（锅塌里脊），河北（驴肉火烧），黑龙江（锅包肉），吉林（小鸡炖蘑菇） ，辽宁（猪肉炖粉条），内蒙古（草原手抓肉），山西（过油肉），陕西（羊肉泡馍），河南（洛阳水席），山东（糖醋黄河鲤鱼），江苏（松鼠鳜鱼），浙江（龙井虾仁），上海（本帮烧肉），福建（佛跳墙），江西（农家瓦罐汤），湖南（东安仔鸡），湖北（瓦块鱼），贵州（酸汤鱼），甘肃（兰州拉面），新疆（大盘鸡），云南（汽锅鸡），广西（螺狮粉），四川（麻婆豆腐），重庆（毛血旺），广东（豉汁盘龙鳝），海南（椰子鸡），澳门（豆捞火锅），台湾（三杯鸡）
说实在的，中国菜有太多了，其中天津也评出了十道经典名菜，下面先给大家介绍一下吧！这十道菜分别是：天津银鱼紫蟹锅、天津烧肉、罾蹦鲤鱼、炒青虾仁、扒全素、麻花鱼、红烧牛尾、煎烹大虾、官烧目鱼、火笃面筋，其中我个人最爱的自然还是咱老天津卫最家常的独面筋和罾蹦鲤鱼、清炒虾仁啦！这次公布的全国省籍地域名菜，意味着“全国地域菜系”将要引领一股新潮流，作为一个老天津卫，其中有些菜我个人是觉得并不是那么的…具有代表性，但是，中国烹饪协会出具的数据还是有一定依据的，未来希望上述菜品在天津乃至全国能更多的推广起来，让大家多多品味我们的津味美食，感受我们的美味。
我第一个想到的就是北京烤鸭。烤鸭是最具代表性的的北京菜式，起源于中国南北朝时期，据说是当时的宫廷食品。选用优质肉鸭，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。现在北京烤鸭的声誉与日俱增，闻名于世界。现在宴请外宾，都用到北京烤鸭。北京烤鸭据说用果木烤制，无烟、燃烧时间长。烤出的鸭子外形饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里能，带有一种果香。滋味非常美妙。
嗯，那得是湖北的沔阳三蒸，我们沔阳，自二十世纪八十年代后就被“仙桃”这个地名所取代，从行政地图上消失，而沔阳三蒸作为湖北菜中一颗闪亮的明珠，承载着沔阳人民的智慧，永远保留在家家户户的饭桌上。所谓“三蒸”，指的就是蒸畜禽、蒸水产和蒸蔬菜。至于具体蒸法，就有粉蒸、汤蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸不下九、十种。
客家盐焗鸡是一道特色传统客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。
就知道一个客家酿豆腐，通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
