鸡蛋营养丰富，而且很常见，由于鸡蛋里的蛋白质氨基酸比例很适合人体生理需要、很容易为人体所吸收，而且利用率高达98%以上，所以为了保证人体需求的营养物质，营养学家都提出一天最好要吃一个鸡蛋。
虽然我们都知道鸡蛋好吃又有营养，但吃得多了也会吃腻的，我曾经连续吃了一个月的水煮鸡蛋，后来发现我只有闻着那个鸡蛋味，我都有点想呕吐。
但为了身体健康，我还是每天会吃一个鸡蛋，不过我已经不吃水煮鸡蛋了，而是选择吃茶叶蛋了，不过最喜欢吃的还是五香茶叶蛋，蛋白嫩滑，吃起来美味十足，感觉怎么都吃不腻。
由于茶叶蛋比一般的水煮蛋要贵一些，我为了节省钱，还去学了怎么做五香茶叶蛋，发现认真学了还是挺简单的。现在把做法贴出来，希望可以帮到有需要的朋友。
【食材】
鸡蛋6个、茶叶15克、八角2个、白糖6克、桂皮4克、鲜酱油100克、盐一勺
【制作方法】
①把鸡蛋清洗干净。
②把需要准备的食材都拿出来放在一起。
③然后把鸡蛋冷水下锅。
④盖上锅盖，煮开后捞起并浸入冷水中变凉后捞起。
⑤另起一锅把鸡蛋放入后加入清水，水要浸没鸡蛋，再把其他剩下的食材倒入。
⑥盖上锅盖大火煮开。
⑦之后再把每一个鸡蛋壳轻轻的敲碎。
⑧用小火煮45分钟后熄火盛出就可以了。
我分享的这种方法是做茶叶蛋最简单的一种，有些做的更好步骤更复杂的就是可以把茶叶蛋做成漂亮的花纹，如果想让鸡蛋的茶香味道更浓的话可以多放一些香料。
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
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ENJOY~
香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
剥皮方法：取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
注意事项：将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
原料：鸡蛋、富清茶蛋料、茶叶、老抽、生抽、糖、盐。
做法：将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟；煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离；茶叶冲泡开；另取一锅干净的水，将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入，加所有调料同煮；煮约半个小时；煮熟后继续浸泡2，3个小时味道更好。
小贴士：
1、香料越齐全，卤水的味道就越香。
2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水再将茶叶放进锅里，可去其涩味；
3、泡的时间越长，味道越浓厚；
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。
配方1：鲜蛋100枚，茶叶l00克，食盐100克，食盐150克，八角、小茴香、桂皮各20克，水5千克。
配方2：鲜蛋100枚，茶叶100克，食盐150克，酱油400克，茴香、桂皮各25克，丁香10克，水5千克。
配方3：鲜蛋100枚，茶叶、食盐各150克，酱油500克，桂皮150克，八角15克，水10千克。
配方4：鲜蛋100枚，茶叶100克，食盐75克，红糖50克，八角、花椒各20克。
制作工艺
1．将原料蛋用清水洗净，再用清水将蛋煮制，至蛋白凝固后约5分钟)，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离。
2．待蛋冷透后，取出击破蛋壳，使裂纹布满整蛋面，或用两手轻轻搓蛋，使整个蛋壳破碎。
3．技配方将各种辅料及水投入锅中，再将击破蛋壳的蛋放人锅内，使蛋全部被淹没在料液中。
4．蛋入锅后，先用常火将料液烧开，再改用文火闷煮约1小时即可。或在原料液中再浸泡6～8小时，其风味更好。因此，五香茶叶蛋一般均浸泡在原料液中贮存，随吃随取。
制作要领
1.第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉，便于鸡蛋脱壳不粘连；
2.加调味品煮鸡蛋时水要没过鸡蛋为宜。
香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
剥皮方法：取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
注意事项：将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
原料：鸡蛋、富清茶蛋料、茶叶、老抽、生抽、糖、盐。
做法：将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟；煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离；茶叶冲泡开；另取一锅干净的水，将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入，加所有调料同煮；煮约半个小时；煮熟后继续浸泡2，3个小时味道更好。
小贴士：
1、香料越齐全，卤水的味道就越香。
2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水再将茶叶放进锅里，可去其涩味；
3、泡的时间越长，味道越浓厚；
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。
