记得我曾经去过一家名叫“风味羊肉烩面馆”的饭店，很早以前这家烩面馆就存在了，不知道至今有四十年历史没，三十多年是有的。说起大名风味羊肉烩面馆知道的人不多，但是一说“杀人烩面馆”，老西郊人都知道。他家的烩面，自己熬汤，自己和面，不是像现在其他饭店用的是买来的烩面坯。这家店几十年都没怎么变过，破旧的桌凳，昏暗的灯光，端饭的大妈，吵杂的环境。他家烩面里的羊肉比较特别，是事先卤制过的。凉菜也不错，味道好，有一道扒皮鱼先炸过再卤，甜咸味儿，很好吃。
其实郑州有很多的有名小吃，我本人就说一说最有特色的胡辣汤。像有人说熬制牛肉汤，熬羊肉汤啊，其实原料都是差不多，真正差别的地方在于大料的配比和原材料的配比，如果说真正的胡辣汤数那儿好喝，我建议是北舞渡胡辣汤，其次才是逍遥镇胡辣汤，北舞渡胡辣汤显得没有那么稠糊也没有那么辣，而逍遥镇胡辣汤就比较稠比较辣里边的配料也比较大块，各有所爱，希望大家有机会品尝。
郑州这边喜欢吃面食，最有名的就是烩面，汤汁浓郁，面条劲道。如果来一次郑州不吃一碗烩面简直就等于白来。烩面底汤用上等羊骨精心熬制，白亮味浓，辅以各种中药食材，保证营养和保健功能。面条宽而薄，有韧性，有嚼头，再根据需求加入一些辅料、如海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，丰富营养，吃的时候撒上香菜、辣椒油，吃口面吃口糖蒜，色香味全满足。
郑州最有名的小吃是焖饼，我吃的地方是正宗比较有名气的老字号，叫葛记焖饼，由当年京城王府的厨师葛明惠创制。焖饼实际上是两种美食搭配烹制而来，一种是主食千丝饼，一种是坛肉。将饼烙成千层饼再切成丝状，上好五花肉加上各种调料红烧成坛肉，最后蔬菜垫底，上面加上坛肉和丝饼高汤焖煮即可。丝饼中和了坛肉的油腻，肉汁渗入饼中，香而不腻，软嫩可口。
郑州人都吃烩面,你要是说问郑州人哪的烩面好吃。他要看你是外地人呢,八成告诉你合记,他要看你是本地人呢,八成说：“哎,现在的萧记比合记好吃,说实在的。”我4月正好出差郑州,顺便涮了我小学同学一顿萧记,那个烩面的味道啊,真的好,汤汁清亮,羊肉不膻且烂,里边的木耳啊,豆皮丝啊,超级粉条啊,都是地道筋道的。
我最喜欢的小吃是蒸饺，蒸饺的皮薄剔透有韧性，馅大汁多，所以吃蒸饺时，一定要从头咬开，不能从中间夹开，以免汤汁精华流出。乘蒸饺的笼屉一直用松针铺底，使得蒸饺还散发着淡淡的松树香味，真是回味无穷。记得听朋友说做蒸饺是有讲究的，为了确保松香的味道浓郁，好像是每蒸三屉就要换一次松香。
