油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以陕西油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条；切好后，把面条打开；锅中到油，开小火，锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出；面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面，把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋，拌匀后即可享用，放点香菜装饰。
面条有很多种吃法，其中很多人喜欢吃油泼面。那油泼面应该怎么做呢？其实要想吃到美味的油泼面很简单。买回来一些宽一点的面条，把面条煮熟之后捞出来，喜欢吃青菜的可以再放一点白菜叶或者是菠菜叶。然后把切好的蒜末和葱花和辣椒末都放到面上。紧接着一个非常重要的环节就是把油烧热，等油冒烟的时候就可以了，然后把油倒到面条里面去。一碗热腾腾的油泼面就做好了。
面条有很多种吃法，其中很多人喜欢吃油泼面。那油泼面应该怎么做呢？其实要想吃到美味的油泼面很简单。买回来一些宽一点的面条，把面条煮熟之后捞出来，喜欢吃青菜的可以再放一点白菜叶或者是菠菜叶。然后把切好的蒜末和葱花和辣椒末都放到面上。紧接着一个非常重要的环节就是把油烧热，等油冒烟的时候就可以了，然后把油倒到面条里面去。一碗热腾腾的油泼面就做好了。
把面团擀开，用刀子切成宽度相同的面片，锅里倒入水，烧开，把面片扯长，下入锅中，煮4分钟，备一锅冷水，把煮好的面过冷水待用。豆芽和青菜放进沸水里焯水备用。准备一个大点的碗，醋和生抽先倒入碗中，把面沥干水分放入碗中，放上五香粉，辣椒粉，盐，蒜末，葱末，四周围上豆芽和青菜。油烧热，浇在调料上面，香味四起，拌匀就可以吃了，非常香。
锅内烧开水，用手将面压平，再捏住面两端将面抻长，面的厚度与宽度随自己喜好而定。将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可把面捞出，如面比较厚需要多煮一会儿。将辣椒粉、花椒粉、五香粉、蒜粒、切好的胡萝卜丝撒在盛面的阔口碗中。再倒入适量生抽、陈醋调味。一大勺热油烧至八成热分次泼在面上，吃时搅拌均匀即可。
锅里加入水，烧开后，滴入一滴油、少许盐。将绿豆芽、青菜、韭菜焯烫一下，捞出控干备用。锅里加入清水，烧开后，放入面条。锅里加入清水，烧开后，放入面条。铺上青菜、绿豆芽、韭菜、小葱花、蒜泥。在面上铺上辣椒粉、花椒粉、醋、盐、鸡粉、酱油。菜籽油烧热至7成热，泼在辣椒面上，泼匀。拌匀就可以食用了。
