我比较喜欢吃卤的，虽然直接吃也很好吃了，但是换一种吃法感觉就更美味了，做法也很简单，卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及时间掌握适当，色、味入丝而不软、不断，故其色正味香，丝条整齐。色泽乳白，为成束丝状，味道咸香，最宜佐酒下饭。
高碑店豆腐丝是我所工作的地方的一种特产，每次外地人到这边来都会在临走的时候带上一大包，因为它做起来比较简单，可以开袋即食，因为它在制作过程中就加入了盐等调味品本身有着很香的味道，只要加一些葱丝、黄瓜丝、香油、醋、鸡精，一拌就ok了。
炝拌干豆腐丝首先葱切段，再切成丝。锅中烧开水，下干豆腐焯一下。放入切好的葱丝，调料少许醋拌匀锅内放油，五成热时放入麻椒、干红辣椒炒香。注意不要炸糊，炒出香味即可。将炸好的麻椒辣椒油浇在拌匀的干豆腐上。完活。
豆腐皮洗洗，切成细丝姜，小米椒洗净均切成细丝锅里放油烧热开小火放入姜丝炒片刻再放入小米椒丝丝继续煸炒出香味，倒入豆腐皮丝快速翻炒，炒至颜色有点焦黄，加入适量盐，五香粉，鸡粉搅匀即可。
香辣豆腐丝，以优质大豆为主料，经现代技术结合传统工艺精香辣味制而成，口感独特、营养丰富、食用方便，不含任何防腐剂，是居家旅行的必备佳品。配料：优质大豆、水、精制食盐、精选辅料。
我要继续为高碑店豆腐丝打call，完全吃不够这可咋办，跟家里去饭店吃的，不知道怎么做的，看着像凉拌的，真的超级超级好吃啊。
