据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。其实麻辣烫现在重庆已不多，主要因为重庆有名满天下的火锅。酸辣粉是重庆乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直受到人们的喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配而成的；另一种为“干粉”，即加工成粉条装的“干粉条”。
由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国大都使用“干粉”的制作方式。其中八一路好吃街的好又来酸辣粉最为有名。“担担面”是重庆的风味小吃，据说担担面的历史已有150多年了。过去重庆有卖麻辣小面的小贩，肩挑一副担子，敲着竹梆沿街叫卖，担子的一头是火炉和方锅，方锅分为两格，一格煮面，一格熬有鲜汤。另一头装有面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。特色：营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。 主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
重庆麻辣风味的什么食物好吃？我特别想回答，只要你到重庆来，所有的麻辣美食都好吃，绝对不会踩雷，不过既然我是重庆人，那我就好好给大家推荐一番吧。
首先，来到了咱们重庆，是不是要吃个火锅呀？是的，火锅怎么样不吃了，这绝对是代表重庆美食的最佳美食，没有之一；重庆火锅，一定要吃牛油的老火锅，那才是重庆的味道。至于必点的菜，我只推荐三样，毛肚、鹅肠、牛肝。为什么是这三个菜呢？那自然是有渊源的，因为重庆曾经码头上的火锅，正是棒棒们、纤夫们，把下手用来烫煮着吃。你还可以要一个格子，就会是九宫格的火锅了，千万别忘了拍个小视频发到朋友圈，哈哈。
吃了火锅，还有什么食物是麻辣值得尝尝的呢？我肯定会推荐干锅。干锅，我最喜欢吃麻辣的，我觉得无论什么食物，用麻辣炒出来，都非常的好吃。干锅里，荤菜素菜都有，我觉得特别的下饭。同时，烧烤也是我经常吃的，吃烧烤，我只服云南、贵州和重庆，我觉得这三个地方的烧烤是最好吃的，所以来到了重庆，就试一试烧烤吧，晚上和朋友一起去撸串，喝点重庆啤酒，那是相当不错的哦。
对了，还有一个美食我忘记推荐了，那就是麻辣小面。说起麻辣小面你们都知道吧，各种美食节目都讲过，其中舌尖上的中国就拍过呢，所以小面你也不能错过哦。重庆的麻辣美食很多，毕竟这个就是爱吃麻辣的城市，你一定不会来错。
作为一个在重庆上了四年大学的吃货来说，重庆的美食绝对可以满足你的味蕾。重庆菜即渝菜，属川菜系，具有麻辣鲜香的特点，尤以麻辣为重。鱼香肉丝——酸甜适中，香气浓郁。其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒，虽然简单，但要合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。我到好多家餐馆都点过这道菜，但非酸即甜，倒人胃口。所以你要考验馆子里师傅的手艺，不必吃别的菜，叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。另外在川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉，这样肉炒出来才够嫩。回锅肉——回锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成（如不煮而生炒就成了盐煎肉），炒回锅肉的关键之一是火候:爆油时要恰到好处才油而不腻，否则火候不到则油，火候过头则干硬；关键之二是，要是豆瓣酱酱香扑鼻，你就成功了一半。重庆人炒回锅肉一般用郫县豆瓣，略咸。关键之三是起锅前别忘放糖，很多人都忽略了这一招，结果少了一味。正宗的回锅肉会让人长久难以忘却。
来到重庆，必吃的一样东西就是小面。重庆出名的小面很多，比如著名的小面50强，上网一搜就知道了。但其实重庆的小面店各有千秋，名气大也不一定就是最好。在重庆，早上起来，随便进一家看着人气还不错的面店，都不会太差。重庆的米线跟很多其他地方的还不太一样，有着非常浓的重庆特色。有名的店很多，比如李米线、肖氏老米线、金刚米线等等，味道做法也各不相同。如果你还比较能吃辣，可以尝尝泡椒类的，如果不太吃辣椒，那还是老实点吃点酸菜类的吧，都不错。这些东西全国很多地方都有，但也不妨尝尝重庆的，是否跟你那里一样，个人很喜欢吃糍粑块，但一定主意，里边有很！多！花！椒！一不小心中弹就可以舒爽好久了。这些东西挺常见的，只要你不在各大商圈的最中心地带，一般居住区、交通路线上小摊小店都能见到了。
