1.准备好所需食材
2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净
3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净
4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，
入油锅炒出香味
5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可
8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁
1.准备好牛肉
2.切三角块后用清水浸泡30分钟左右
3.冷水入锅焯水后洗净备用
4.锅热倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出
5.留底油，倒入焯水好的牛
肉块
6.中小火煸炒至焦黄
7.倒入适量料酒
8.加入适量温水，加盖大火
9.滚开后转小火炖约8~10分钟，滴2~3滴香醋
10.再炖至15分钟左右时，倒入老抽
11.加入些老冰糖，加盖继续
12.炖至卤汁不多时，加入2小勺食盐
13.转大火收汁上色，再撒少许鸡精，放入刚煸过的香葱炒匀关火
烹饪技巧
1、牛肉切块后需浸泡一会儿可泡去多余血水，这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质 2、然后再冷水入锅焯水，目的也是上述同样的 3、做红烧牛肉过程中，滴几少许香醋，不仅味道特得香，而且牛肉特容易熟烂
1、牛腩切成大块。
2、锅里倒入清水，倒入牛腩块煮开焯水。
3、捞出焯过水的牛腩。
4、生姜切大片，八角、桂皮、草果，香叶洗净备用。
5、炒锅里倒入油，油热后放入姜片，红辣椒炒香。
6、放入麻椒粒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。
7、倒入牛腩，小火翻炒均匀。
8、倒入开水，以没过牛肉为好。
9、放入八角、桂皮、草果，香叶
。
10、煮开后，把牛腩和汤水倒入压力锅。
11、炉灶开大火。
12、待压快锅上汽后，压8分钟后关火。
13、萝卜洗净后切方丁。
14、等压力锅泄压后，打开锅盖，倒入萝卜丁。
15、洒入盐粒，小火炖制20分钟
1.准备好牛肉
2.切三角块后用清水浸泡30分钟左右
3.冷水入锅焯水后洗净备用
4.锅热倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出
5.留底油，倒入焯水好的牛肉块
6.中小火煸炒至焦黄
7.倒入适量料酒
8.加入适量温水，加盖大火
9.滚开后转小火炖约8~10分钟，滴2~3滴香醋
10.再炖至15分钟左右时，倒入老抽
11.加入些老冰糖，加盖继续
12.炖至卤汁不多时，加入2小勺食盐
13.转大火收汁上色，再撒少许鸡精，放入刚煸过的香葱炒匀关火
烹饪技巧
1、牛肉切块后需浸泡一会儿可泡去多余血水，这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质 2、然后再冷水入锅焯水，目的也是上述同样的 3、做红烧牛肉过程中，滴几少许香醋，不仅味道特得香，而且牛肉特容易熟烂
1、牛腩切成大块。
2、锅里倒入清水，倒入牛腩块煮开焯水。
3、捞出焯过水的牛腩。
4、生姜切大片，八角、桂皮、草果，香叶洗净备用。
5、炒锅里倒入油，油热后放入姜片，红辣椒炒香。
6、放入麻椒粒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油
。
7、倒入牛腩，小火翻炒均匀。
8、倒入开水，以没过牛肉为好。
9、放入八角、桂皮、草果，香叶。
10、煮开后，把牛腩和汤水倒入压力锅。
11、炉灶开大火。
12、待压快锅上汽后，压8分钟后关火。
13、萝卜洗净后切方丁。
14、等压力锅泄压后，打开锅盖，倒入萝卜丁。
15、洒入盐粒，小火炖制20分钟
