作为品酒师，我们是需要进行正式的“葡萄酒品鉴训练”的。其实就是集中地锻炼自己的嗅觉和味觉，通过这两个感官系统去分辨不同酒的差别，来判断出不同酒款的基本特征和质量。先看是否澄清，再看颜色深浅。红葡萄酒颜色越深，表示越年轻，随着酒龄增加，颜色逐渐变浅，白葡萄酒则与之相反。观察红葡萄酒颜色的深浅较为简单。将酒杯直立在带有字迹的纸上。从上观察，如果清晰地看见字迹， 酒的颜色深浅为浅色。如果隐隐约约地看见字迹，酒的颜色深浅为中等。如果什么字迹都看不见，酒的颜色深浅为深色。
我是一名餐饮业的从业者，工作之余难免接触到很多酒类，其中最难辨别的就是红酒。当你带着兴奋的心情刚入手一瓶红酒时，可以将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
闻香识美酒，先倒入三分之一的红酒，但是最好避免晃动，然后将鼻孔接近液体闻香，第二次闻香就得摇晃酒杯，让酒充分接触氧气。葡萄酒的风味主要来自三个原点。葡萄果实所带来的味道，也就是专业术语里的一级风味；酿制过程中产生的味道，也就是二级风味；陈年过程中产生的味道，也就是三级风味。
对于一个品酒外行人来说有个不是方法的方法，一种红酒的口感越是偏于大众喜欢，越是类似葡萄汁甚至饮料的风味，则其档次越低。而好的红酒在不常喝红酒的人嘴里，往往是偏苦和偏涩的。在《酿酒工艺学》中学到的，虽然并不能准确判断红酒的好坏，但对一个外行人来说也可起到一个大致分辨的作用。
只需要一小口来包裹你的舌头与口腔，你可以感受到这款酒是否浓郁，单宁如何，酸度怎么样，还有喝到嘴里酸甜苦涩在味觉体验中达到的平衡感。从酒标信息看葡萄酒。首先知道产地，几个国家的英文记熟；其次根据每个国家对葡萄酒的原产地保护制度划分看葡萄酒等级，这个信息通常会在酒标上注明。
看葡萄酒的颜色是否不自然。看葡萄酒上是否有不明酒质变坏时颜色有浑浊感。如果葡萄酒有呛人的气味，就变质了。饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
