我们家经常的做面包，因为我儿子喜欢吃，我对这些面包基本上都研究透了，用30°C左右的温水倒入酵母中，化开酵母。把面粉堆在案板上，中间挖出一个小坑备用。将黄油20g与鸡蛋40g在碗中搅拌均匀。将酵母水、黄油、鸡蛋倒入面粉堆中，搅拌成絮状。可以用刮刀辅助。揉面至面团起筋，抻开面团时，能勉强拉出一层薄膜即可。把揉好的面团放在室温下（25°C左右）发酵一个小时左右，把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。把70g黄油切片，平铺在保鲜袋里。用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片。回到面团。松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可。把黄油片铺在擀好的面片中央，两边的面片像盖被子一样，向中间翻折，包住黄油片，把两头的口收紧。就这样折叠三次，将长方形面片切出切成宽225px，高18-500px的等腰三角形。在三角形底部用到切一个小口。由宽头卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下。卷好的面包码入烤盘。刷上一层全蛋液。烤箱上后210°C，下火190°C预热，然后放入烤制20分钟，完成。
将水和酵母粉混合搅拌均匀，等待15分钟让其溶解，然后将酵母和鸡蛋混合搅拌均匀。在另一个大碗中将低筋面粉、高筋面粉、牛奶、糖、盐、50g奶油混合搅拌，并在中间扒个洞，倒入混合均匀的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌，直至形成一个面团。把面团放在光滑的桌面上，用力揉至有弹性、光滑。将光滑的面团放在一个干净的碗里，用湿毛巾盖住碗，放置30到45分钟。在桌面上撒上薄薄的一层面粉，将面团擀成长30厘米，宽25厘米，厚0.3厘米的面饼。把奶油放在面团中间，将两边的面皮往中间包，接口处捏紧。包好后放入冰箱饧发20分钟。将薄片发酵15分钟，再用轮刀切成12个宽度为15cm，两个斜边为16.5cm长的三角形。在三角形薄片的表面涂一点牛奶，卷成牛角状。在烤盘上涂上一层油，将面包坯放于烤盘上，发酵35到40分钟。烤箱预热190℃，放入烤盘，烤15分钟。
我之前的时候在面包店上班，偷偷的学了一手，回家做了一下，真的很好吃，高筋面粉150克，低筋面粉50克，水110克，黄油20克，酵母2克，盐2克，白糖45克，奶粉15克，除黄油所有材料放在面包桶，启动面包机揉面十分钟，加入四分室温黄油20克，继续揉面20分钟。揉出手套膜，把面团擀成长方形，把冰箱冷藏的黄油片放在中间。把黄油包起来，擀成长方形，两边向中间叠一下，用保鲜膜包好再放冰箱冷藏15分钟，一共折叠三次，每次都要放冰箱冷藏15分钟再进行下一次折叠第三次折叠完再冷藏15分钟。面团从冰箱取出来擀成长1125px宽500px的长方形，切成三角形，三角形的面片儿，下面的两个角向两边抻一下。往上卷起来，放入烤盘，放烤箱进行二次发酵40分钟左右，温度要低于30度，取出来刷上蛋水液，烤箱预热185度，中层烤20分钟左右。
风车面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母8克、细砂糖50克、盐10克、奶粉15克、水280克、黄油50克。裹入油：片状黄油290克。将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性，立即摊成大片正方形，放到一个烤盘上，送入冰箱冷冻30分钟。冻面团的时候，将片状黄油取出，放在片黄包装纸上的，擀成正方形。案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间，四角折上来，接口处捏紧。将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折，这是第一次三折。再从左右各1/2处向中间折，再折叠到一起完成第2次4折。如此三次，分割成底边为11cm，高为23cm的等腰三角形。将三角形从底边开始卷起来尖角朝下，成7个台阶，排入烤盘中，入预热200℃的烤箱，13分钟,170°C12分钟。
先用25克的温水溶化酵母，用于发酵。将 面粉、盐、细砂糖、奶粉混合后加入蛋黄。接下来倒入溶化的干酵母、剩下的25克水根据面粉的吸水性适当加入，最后揉成光滑面团。将面团揉至扩展阶段，发酵40分钟，把排完气的面团过称分成6块，醒15分钟。给面板上撒点面粉用于防粘，然后将醒好的面团用手搓成锥字形。用擀面杖将锥形面团擀成面片，用手按住面片小的一头，在面片大头端切个小口。把开小口的面片向两边外翻，用手一边卷，一边拉住下边，把全部卷好的面包卷放入烤盘中，中间留出足够的空隙，防止粘连在一起。然后放在温度在38℃左右、湿度在百分之八十的的环境中，封上保鲜膜进行第二次发酵大概40分钟左右，直到面团变为原来体积的两倍大。在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，烤18分钟左右，至面包卷表面金黄即可。
把面粉堆在案板上，中间挖出一个小坑备用。将黄油20g与鸡蛋40g在碗中搅拌均匀。将酵母水、黄油、鸡蛋倒入面粉堆中，搅拌成絮状。可以用刮刀辅助。揉面至面团起筋，抻开面团时，能勉强拉出一层薄膜即可。把揉好的面团放在室温下（25°C左右）发酵一个小时左右，把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。把70g黄油切片，平铺在保鲜袋里。用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片。回到面团。松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可。把黄油片铺在擀好的面片中央，两边的面片像盖被子一样，向中间翻折，包住黄油片，把两头的口收紧。就这样折叠三次，将长方形面片切出切成宽225px，高18-500px的等腰三角形。
