鲅鱼饺子
鲅鱼饺子在山东饺子馅中最被常用，只是鲅鱼饺子相对于肉馅饺子以及菜饺子的加工工艺较繁琐，主要以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。因鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，并有补气、平咳作用故用鲅鱼做馅儿包饺子，不仅美味而且有一定的食疗效果。
九转大肠原名是红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。这道菜起源于清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。他是个将猪大肠经水焯后油炸，然后灌入十多种调料料，用微火爆制而成。做好后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。让人忍不住会流下口水。
流亭猪蹄是山东省青岛市流亭镇的特色传统名菜。这道菜起源于1881年复盛饭庄，迄今为止已有120余年的历史。此菜外表红润，肉质软硬适度，组织紧密而有弹性，口感酥嫩清爽而不油腻，没有添加任何防腐添加剂，堪称绿色食品。给品尝过客人留下了深刻的印象。
作为一个山东人，常年在山东西部生活。老家平原有个不算有名的美食，就是签子馒头。别的地方确实不多见。博山地区的酥锅我觉得味道很好，济南的甜沫也挺好。鲁南地区的煎饼，潍坊的朝天锅，日照大饼。山东是个好地方，我为自己是山东人很骄傲。
葱烧海参，九转大肠，糖醋鲤鱼，宫保鸡丁（你没看错，不是川菜里的宫保鸡丁）这是广义的鲁菜四大名菜，山东各地做的各不相同，基本上我认为以济南一带做的比较正宗，沿海的海鲜大祸汇也不错，另外曲阜的孔府菜也很有特点。
周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。
