电压力锅最大的好处在于——安全！如果用过普通压力锅的话，我想肯定有听说过诸如压力锅爆炸之类的。这不是玩笑，粗略估计的话，普通压力锅爆炸的概率是万分之四。电压力锅一般采用了匚式结构，针对安全都有很多防护。诸如自动泄压，盒盖检测，压力过高报警，压力过高断电……等等。中央电视台广告的步步高压力锅甚至还做到了21重安全保护……这就说明了，现在的电压力锅厂家都在安全上倾注了很多心血。
其次，电压力锅的压力很平稳，炖的东西特别香。 再次，电压力锅一般都采用了无沸腾技术。无沸腾技术的好处就是充分保证了菜或者饭的外形和营养。比如做什么黄金白银饭，一半小米，一半大米。吃东西的时候讲究什么呢？口味、外形。 这就是我总结的电压力锅的好处。不过坏处也有，电压力锅容积比较小。由于采用了较多部件，出故障的几率大于普通压力锅。
用高压锅煮饭，高压锅内的蒸汽、水分会更有效地均匀浸透到米粒内部，使米粒很快分解变性，极易被人体吸收。如果是粗粮、糙米使用高压锅效果更明显。而用普通锅煮饭，就远远达不到这种效果。因此用高压锅煮饭相比普通锅煮饭，省时省料，并且做出的米饭也更香软可口，很受人们欢迎。此外，如果蒸煮糙米饭、杂粮饭，由于蒸煮的时间比较久，用普通锅的时候，米饭中大量的B族维生素会大量流失，而用高压锅蒸糙米饭，时间从常温下的90分钟缩短到30分钟，减少了损失。同时，由于锅体完全密闭，能避免接触过多氧气，又减少了因氧化造成的损失。使用高压锅时，由于锅里的温度高、压力大，所以安全问题十分重要。在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好;锅内食物不能超过容量的2/3;当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，要立即降温。同时，由于高压锅是在密封的情况下煮饭，米饭香气散失较少，所以煮出来的饭粘性大、香气浓、味道好。除了煮饭，还能用它做出美味的菜肴，什么小鸡炖蘑菇啦，萝卜炖猪脚啦…说的我都流口水了！在发好的软面里加碱后，再加入适量的牛奶、鸡蛋、白糖，将面揉透稍饧。在高压锅底部涂上少许食用油，将和好场透的面团用饭勺舀出，做成面包生坯，放入锅内，盖好锅盖，扣好限压阀，大火加热3分钟。然后去阀放气，开锅翻个个儿，再盖限压阀加热3分钟。最后，揭阀放气，打开锅盖，松软香甜的面包就做好了。
高压锅可以给耐高温的东西消毒，比如毛巾、玻璃碗之类，可以做蒸馏酒、蒸馏水。可以爆米花，可以做地瓜干，发糕、蒸蛋糕、发饼、果酱、炖品，熬中药时高压可增加药物溶出率，提高药效、缩短加热时间，同理可快速制作凉茶。高压锅做米饭时，稍不注意时问容易将米饭烧糊，黑黑的米饭残渣粘连在锅底极难清洗，如果用钢丝球刷洗会破坏光滑的锅的表面，造成日后的清洗更加的困难。正确方法是：小火加热锅底将内部的水分烤干，再倒入9度的白醋浸泡黑斑，同时继续开小火煮沸，不一小会儿黑斑就陆续脱离锅底了。我家经常用的一种就是高压锅煮鸡蛋。尤其是每次家里压排骨，牛肉或者猪蹄这种香气浓郁的肉类，妈妈总是洗干净四五个鸡蛋，直接跟肉放在锅里，等到肉熟开锅时，鸡蛋也出锅了。剥开鸡蛋，你会看到鸡蛋是褐色如茶蛋般颜色，味道香香的透着肉味，完全不需要调料就能吃好几个，特别适合孩子吃！
用高压锅煮饭，高压锅内的蒸汽、水分会更有效地均匀浸透到米粒内部，使米粒很快分解变性，极易被人体吸收。如果是粗粮、糙米使用高压锅效果更明显。而用普通锅煮饭，就远远达不到这种效果。因此用高压锅煮饭相比普通锅煮饭，省时省料，并且做出的米饭也更香软可口，很受人们欢迎。此外，如果蒸煮糙米饭、杂粮饭，由于蒸煮的时间比较久，用普通锅的时候，米饭中大量的B族维生素会大量流失，而用高压锅蒸糙米饭，时间从常温下的90分钟缩短到30分钟，减少了损失。同时，由于锅体完全密闭，能避免接触过多氧气，又减少了因氧化造成的损失。使用高压锅时，由于锅里的温度高、压力大，所以安全问题十分重要。在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好;锅内食物不能超过容量的2/3;当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，要立即降温。
