1斤鸡肉片与半茶匙的玉米淀粉混合在一起拌匀，备用；茄子洗净，沥干，切掉两端，并把茄子切成长条；将茄子块和2 汤匙玉米淀粉混合在一起，拌匀；将油用中火加热（如果要测试出油温度，用竹或木筷子。如果你在筷子周围看到大量泡沫，就可以炒东西了）后，倒入茄子炒2分钟后盛出备用；在炒锅中倒入1 汤匙油并加热，添加生姜、 大蒜、 葱白色的部分，炒 30 秒。然后加鸡肉片，翻炒至肉熟透；然后倒入茄子、 糖、醋、 黑酱油和葱的绿色部分，倒入半杯水；翻炒一下，加适量的盐，就可出锅啦。
茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
8/1.准备食材，将茄子、大蒜、瘦肉分别洗净，切好，待用
2.热锅中倒油，将大蒜和瘦肉一起入锅，快速翻炒几下
3.瘦肉变色后，再将茄子入锅，混合翻炒均匀
4.加一勺土酱，翻炒均匀，加一点水，盖上锅盖焖一会儿
5.4分钟后掀开锅盖，放盐等调料，不停翻炒均匀，出锅
茄子洗净，切段。茄子洗净，切段。锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。将五花肉煸炒至油逼出。放入葱碎，煸炒。倒入红油豆瓣酱，继续一起煸炒。放入炸过的茄子花，倒入鱼香汁，煸炒。至汤汁粘稠，出锅即可。
1.把茄子洗净后，切成一小段，切葱花，蒜蓉备用。
2.把茄子放入锅干炒，沥干水分，捞起。
3.加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香，再放入茄子翻炒。
4.可以放点上汤，加盖焖煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。
灯笼茄子酿肉。稍微复杂一点，因为其创意造型，很适合做给孩子吃。将肉末调好味道后塞进切好的茄子里，茄子先破开切成段，然后每段分成五部分但不切断，肉末塞进去后蒸熟即可，最后将蒸出来的汤调一下味浇上。
