老爸是做饭高手，到我家吃过饭的客人，总是对老爸的手艺念念不忘。因为我爱吃鱼，所以老爸总能开发出五花八门的鱼的做法，我尤其喜欢醋炖鲫鱼 。如果将“鲫鱼豆腐汤”比做南方温婉细腻的姑娘，那这道“醋炖鲫鱼”便是北方粗犷的汉子，无论是做法还是用料，将北方人粗犷豪爽的性格一展无余，相信会让喜欢酸爽的你很是满足！另外，重要的事要说三遍，这道菜鱼在汤中浸泡时间越长越入味，是一道非常棒的下酒菜。如果是在夏季，放入冰箱中冷藏，吃的时候直接拿出来，味道非常棒！而且，还可以吃到很Q的鱼冻！
比较喜欢吃烤鲫鱼，鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用2.葱切段，姜切片备用3.鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上4.取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀5.烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上6.刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用烤鲫鱼。
个人比较喜欢吃鲫鱼蒸蛋，鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀2.锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝3.煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中4.鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中5.放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可6.蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下香辣鲫鱼。
糖醋鲫鱼，首先将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味。选用不粘锅，锅里倒些色拉油，油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。油不要太热。鱼要少翻动，尽最大努力保证鱼的完整。制作糖醋调料（把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道）由于我做的时候没有用克重称过，所以很难和大家详细的说明，请大家见谅！鲫鱼煎上色以后，把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟，然后再把鱼翻过来煎1分钟，目的是为了能够让鱼更加的入味。
茄汁鲫鱼，炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可茄汁鲫鱼。
鲫鱼萝卜丝汤，将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，姜和葱切成丝3.将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁4.然后放上切好的姜丝和葱丝，将食用油放锅内烧滚5.然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可鲫鱼萝卜丝汤。
