方法一：小龙虾食材准备
小龙虾适量，洋葱，干红椒，葱姜适量，生抽，老抽，盐，胡椒粉适量。
方法步骤
1、小龙虾去掉虾头，虾线后刷洗干净，葱姜蒜和干辣椒切好待用;
2、热锅冷油放入干辣椒和姜蒜炒香，然后倒入小龙虾炒1分钟左右;
3、接着倒入洋葱炒香，然后放入老抽和生抽调色，加入适量清水烧开;
4、盖盖烧煮3到5分钟，然后大火收汁，放入盐，胡椒粉调味后出锅即可。
方法二：
小龙虾食材准备
小龙虾适量，葱姜蒜适量，小茴香，胡椒，八角适量，豆豉，小红椒，熟芝麻，胡椒粉，蚝油，糖，盐，鸡精，鲍鱼汁适量。
方法步骤
1、将葱切段，姜切片，小龙虾刷洗干净待用;
2、锅中放入煸香的葱姜蒜，小红椒，茴香，花椒和豆豉等香料，煸香后放入小龙虾;
3、烹入绍酒，放入盐，糖和鸡精，加入蚝油炒香后加入开水;
4、大火烧开后小火烧煮入味，然后放入鲍鱼汁大火收汁10分钟;
5、最后撒入熟芝麻，然后滴上少许香油即可。
方法三：
小龙虾食材准备
小龙虾适量，葱姜，辣椒，花椒，桂皮，八角，陈皮，香叶，白芷，盐，料酒适量。
方法步骤
1、将小龙虾清理刷洗干净待用;
2、锅中放入足量清水，要能没过小龙虾;
3、然后放入葱姜，辣椒，花椒，桂皮，八角，橙皮，香叶，白芷，盐和料酒;
4、接着放入刷洗好的小龙虾，大火烧开，然后转为中火煮7到8分钟关火即可。
又是夏季，又是一年当中练地摊的季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。麻辣小龙虾具体是什么时间传到邹城已经不好考证了，反正记着最早的最火的是“盱贻小龙虾”。我对小龙虾不是很喜欢，是个人原因，主要觉着这么家伙头大、皮厚、肉不多，吃起来如果没有佐料的衬托小龙虾口感并不好。下面我介绍小龙虾的做法：
辅料：十三香适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、啤酒2瓶、咖喱块适量、青椒适量、老抽适量、鸡精适量
1.收拾好的龙虾
2.油烧热放入花椒八角
3.放十三香小火炒出香味
4.放入葱姜蒜继续炒
5.倒入龙虾，大火炒至龙虾变色
6.放盐，糖，老抽，倒入啤酒，中火烧20分钟
7.放咖喱块，继续烧5分钟左右
8.放入青椒，鸡精
9.装盆上桌。
香辣小龙虾的做法1.先准备好小龙虾3斤、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、姜、蒜、花椒适量、紫苏少量、辣椒酱一大勺、豆瓣酱一大勺
2.之后将小龙虾用刚才教大家的方法刷洗干净，之后将小龙虾放入大盆里面，放入姜片，倒入料酒，放入淀粉搅拌均匀
3.再腌制二十分钟，然后将油倒入锅里烧热，小火加热，放入姜蒜和花椒，放入辣椒翻炒出香味，之后放入腌制好的小龙虾，腌制的水别倒入锅里，以免影响味道
4.翻炒至小龙虾变成亮红色即可放入辣椒酱，再放入豆瓣酱快速翻炒均匀，倒入少许水翻炒均匀，收汁至粘稠即可熄火，再放入紫苏翻炒片刻即可盛出。
