番茄（西红柿）1个、番茄酱150克、米饭500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1根、鸡蛋1个。
调料：
糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量（也可不放）、装饰用（美国生菜，番茄沙司）。
做法：1、番茄洗净后用刀在表面划十字刀口（破皮即可）；
2、然后放入开水中略烫一下使其表面翘起，然后取出去皮；
3、番茄去皮切丁，火腿切小方丁儿，青蒜洗净切碎，毛豆焯水后控干水分备用；
4、热锅后倒入食用油，油热后下番茄丁和火腿丁翻炒；
5、然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠；
6、下入米饭翻炒，使每一粒米饭上都包裹番茄汁；
7、下入焯好的毛豆，加入糖盐调味翻炒均匀；
8、下入青蒜碎炒匀后出锅；
9、煎一个太阳蛋，表面撒些黑芝麻完成制作。
1、炒饭用的米饭很关键，水分要略少些（这才能粒粒分开嘛），略干的米饭可以更好的吸收番茄汤汁，使得口感更佳。米饭蒸好后开盖儿倒入少许橄榄油或色拉油，搅拌均匀使米粒分开，放凉后备用（隔夜米饭也不错，适合炒饭）
2、这道炒饭番茄用量极大，使用部分番茄酱可以增加色泽及口感，番茄酱为浓缩番茄制品，购买时要看清标识，选择国内可靠的大品牌产品。3、炒饭中的配菜可根据个人喜好更换，糖的用量也可根据个人口味及耐酸程度来调整，这个炒饭就是以酸甜的口味而出彩儿。
4、所谓太阳蛋就是一面儿煎的鸡蛋，看起来像个太阳，哈哈。表面可以撒些芝麻。喜欢两面熟的筒子随意啦。
准备材料，米饭，瘦肉胡萝卜切丁。（我的肉是熟的，可以用生肉或者火腿）
番茄切个头部出来！那个蒂不要弄掉！等下装饰要用的！把番茄的内胆用勺子挖出来！剁碎备用！（尽量买熟一点的番茄，那内胆会比较好挖
下油，煎个蛋。用铲子搅成鸡蛋丁装盘备用。
下油，煎肉丁，可以煎得金黄点，那样会比较好吃！
下胡萝卜翻炒。
等胡萝卜八成熟就可以下鸡蛋丁继续翻炒了！翻滚吧 蛋炒饭。~
最后就把刚刚挖出来的番茄心倒进去，继续翻滚，拿起的锅子。让米饭翻起来 啊哈哈。加少许盐搅拌均匀就可以装盘开吃了！
