日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。
自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升。在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容日本料理的美味。日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调。日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。
日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。
Hello大家好我是牛牛，今天要带领大家探访新西兰最最最受欢迎最最最好吃的日料美食咯~由于日料在新西兰真是种类繁多、风格复杂，所以牛牛就和大家慢慢分享咯~日后我会慢慢再补充哒！
先说几个大家关心的问题吧，新西兰的消费还是挺高的，旅游产业很发达，几乎每个月都有很多来旅游的游客们，所以有时候去好的餐馆人会比较多，大家可以提前订好位置哟！
这家日料店位于奥克兰市的Takapuna海滩，名叫Tokyo Bay。这家日料店的装修非常漂亮，又位于海边，看看海景吃吃美食实在是种享受。
这是在有一天晚上带媳妇儿去吃。，餐厅位于海边，刚好可以看到海景，晚上日落的时候景色真是美炸了~~~
上面那道是烧烤拼盘，从左到右一次是小牛肉、猪排、羊排和鸡肉~~~还搭配了一些蔬菜沙拉和毛豆，防止烤肉太油腻啦，这道菜也是我和媳妇特别喜欢的一道菜~~~
还有呢，就是seafood寿司拼盘。这个拼盘很丰富哟，~ 里面分别是三文鱼、吞拿鱼、虾~~~推荐大家尝试，这里面就是这家餐厅主打寿司啦。
还有日式炸鸡（真的很好吃呦~ ）
还有最喜欢的就是这道seafood刺身啦！分别是鲜虾、三文鱼、吞拿鱼、snapper，哈哈哈还有几种牛牛也不记得啦~嘿嘿 反正来餐厅的顾客大多都会点这道菜，足以说明它有多受欢迎了~
还有就是三文鱼寿司 搭配柠檬片和日式天妇罗~其实就是炸虾咯~
日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。
日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。
善意提醒，其它国家不允许进口日本福岛海鲜，日本就把它们送到日本料理店，卖给旅游的人。不信自己查。
