【跟我学做美食】
腐竹好不好吃，关键在于怎么搭配，这么做吃了就上瘾！保证吃的爽
可好吃啦，你也试试
腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高。营养学资料表明，腐竹含丰富蛋白质而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹又被称为豆筋，具有良好的健脑作用，能够预防老年痴呆症的发生。另外能够降低血液中胆固醇的含量，达到防治高血脂、动脉硬化的效果，还能够抗炎、抗溃疡。
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血液中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。
腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。但购买时要提防，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康。腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血液中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。
吃的方面，每个人的口味不同，那么选择的做法也是不同的。在我周围的这些人当中我很少听见有人把腐竹买来做，一般都是在外面才吃到腐竹。
但是在吃过的这些腐竹当中我最喜欢的就是凉拌腐竹。凉拌的也有很多种味道，有麻辣的，泡椒的。
如果是麻辣的我们只需要把买回来腐竹用开水把它焯好。然后再根据你自己的口味把它拌好，就可以吃了，你也可以拌点其他的东西在里面，比如说胡萝卜丝，黄瓜都是可以的。
个人比较喜欢吃有点糖醋的东西，所以我每次吃的时候还会加一点糖。
泡椒的做法也是非常的简单。首先我们还是得用开水把它焯好，然后在超市里面可以买那种袋装的野山椒，然后放在一个盆里，直接把焯好的腐竹放进去，一般过一晚上就可以吃了。
这些做法都非常的简单，而且也是常吃的家常菜。作为我们四川的人来说就比较喜欢吃这两种口味。
你听说过螺蛳粉么？
螺蛳粉在广西特别受欢迎，外地人可能对这种小吃接受无能。这东西的属性跟榴莲一个样，吃不习惯的人，闻起来臭气熏天，喜欢吃的人觉得香味扑鼻，腐竹就是螺蛳粉里一味不可少的配料。
腐竹这种食材本身没有什么味道（本人是这样认为的），但是经过螺蛳粉里的螺蛳的鲜味，辣椒油的辣味，酸笋的蜜汁气味等各种混合混合调和出来的汤水，在里面浸泡过的腐竹，吃起来竟然别样的美味。
还有一种食用方法，就是冬天的时候拿来打火锅。
吃火锅时，一般是先放肉食，等肉里面的香气被煮出来后，汤底上面也漂了一层油，此时你就可以把腐竹放到火锅里面了。如果喜欢口味软一点，就煮久一点。如果喜欢生一点，就放进去烫一烫就行。等腐竹软化过后，再夹起来放到调好的佐料碟里蘸一下，简直不要太美味。
其实我最喜欢腐竹拌凉菜，味道还是很不错的，买回来的腐竹先用水泡开，大概泡两三个小时吧，可以把腐竹捞出来，切成段儿，然后用红油盐香菜拌一拌，味道特别正宗，很好吃，可以试一试
和鸡或者牛肉 放些土豆、蘑菇、胡萝卜配菜一起炖比较好吃 一定要炖入味才行
