川菜是全球最多人爱吃的一个菜系。大家对从我的印象就是麻辣了吧,其实,川菜当中只有30%的菜是辣的,但是由于这30%让更多人记住,所以川味的代表就是麻辣了。
成都冒菜
成都有一个非常出名的小吃就是冒菜,号称什么都可以拿来冒,土豆、木耳、粉条牛肉、郡肝、脑花,都可以冒在一个碗里。成都的冒菜麻辣鲜香,吃了令人回味十足,被光大人民群众所喜爱。
麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝,也是成都的一道著名的菜色。相传是有一位姓陈的婆婆,她做的豆腐特别的好吃,由于她脸上长了许多麻子,所以后来大家称她做的豆腐为麻婆豆腐。老麻婆豆腐的主要原料是豆腐、肉末、辣椒、花椒等,口味也是麻辣的,属于川菜系。
大邑地主血旺
血旺主要是猪血凝结而成,配着肥肠一起煮,底料中加以很多辣椒、花椒等调料,尤其是辣椒放的特别的多,端上一盆血旺你会发现,辣椒占了一大部分。我家附近就有一个大邑地主血旺,味道非常之好,连我一向挑剔的外公都觉得好吃,我们一家人都是那里的常客。
还有很多麻辣或者各种口味的菜式,我就不一一介绍了,欢迎广大朋友来四川旅游,亲身体验四川的味道。
四川味道当然是辣呀,这是毋容置疑的。
提到四川,我们不自觉地就会想到成都,想到川菜,为什么会这样想,就是因为太有名了,就说川菜吧,这个菜系,已经红遍了大江南北,辣更是成为了他的专属味道。
在湖南,贵州,重庆几个地方。人们都喜欢吃辣的,但是为什么只有四川代表了辣呢?就是因为川菜。
川菜,因为其辣而出名,这个辣不是简单的辣,而是辣到了骨髓里,辣到上到国宴下到小吃,全都是辣的味道。
在四川,人们每天几乎都吃辣椒,很少有不吃的,特别是冬天,更是吃辣的吃的厉害,为什么这么爱吃辣呢?
这就要从气候和习惯说起了,在古时候,因为人们生活不富裕,在冬季就会非常的寒冷,吃辣椒能够让身体变得火热,更能够驱散身体中的寒气,让人大汗淋漓,所以久而久之,人们就把辣这个味道加入到每一种食材中,而人们也对辣这个味道变的习惯。
所以,辣味道的菜变成了有名的川菜,川菜就成了辣的代名词,而人们也吃辣的习惯了。所以,提起四川,人们想到的就是川菜,想到的就是辣这个味道。
四川在人们的印象中就是美食之都,各种美食的汇聚地,火锅,棒棒鸡,麻婆豆腐,有的人认为,四川就是麻辣味的,但是开水白菜这道菜又怎么解释呢?四川的味道其实是麻辣鲜香的,麻辣为主,伴随着其他另类的小清新,汇集在一起,然后融合,慢慢的就形成了四川的味道。
其实四川人吃辣一开始并不是他们爱吃辣,而是他们需要吃辣,四川所处的地形就决定了四川的炎热和潮湿,由于是盆地,所以闷热而且湿气散发不出去,这样就需要辣椒等来帮助人们排出湿气,所以四川是辣的。
然后四川的地形造就了四川的花椒长得特别好,古人称四川是天府之国,各种作物都长的非常好,所以四川的美食也是相当的丰富,花椒也不例外,这就是四川的麻。其实还有很多类似开水白菜一样的菜,从这里也能看出来四川人对于美食的追求,对于美食的不讲究,从四川也能品出来认真的,细致的味道。
四川可以说是除了扬州菜系之外最精致的了,四川的味道也是各式各样,是一个以麻辣为主味,其他各种味道掺杂的一个地方。






