川菜是全球最多人爱吃的一个菜系。大家对从我的印象就是麻辣了吧，其实，川菜当中只有30%的菜是辣的，但是由于这30%让更多人记住，所以川味的代表就是麻辣了。
成都冒菜
成都有一个非常出名的小吃就是冒菜，号称什么都可以拿来冒，土豆、木耳、粉条牛肉、郡肝、脑花，都可以冒在一个碗里。成都的冒菜麻辣鲜香，吃了令人回味十足，被光大人民群众所喜爱。
麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝，也是成都的一道著名的菜色。相传是有一位姓陈的婆婆，她做的豆腐特别的好吃，由于她脸上长了许多麻子，所以后来大家称她做的豆腐为麻婆豆腐。老麻婆豆腐的主要原料是豆腐、肉末、辣椒、花椒等，口味也是麻辣的，属于川菜系。
大邑地主血旺
血旺主要是猪血凝结而成，配着肥肠一起煮，底料中加以很多辣椒、花椒等调料，尤其是辣椒放的特别的多，端上一盆血旺你会发现，辣椒占了一大部分。我家附近就有一个大邑地主血旺，味道非常之好，连我一向挑剔的外公都觉得好吃，我们一家人都是那里的常客。
还有很多麻辣或者各种口味的菜式，我就不一一介绍了，欢迎广大朋友来四川旅游，亲身体验四川的味道。
四川味道当然是辣呀，这是毋容置疑的。
提到四川，我们不自觉地就会想到成都，想到川菜，为什么会这样想，就是因为太有名了，就说川菜吧，这个菜系，已经红遍了大江南北，辣更是成为了他的专属味道。
在湖南，贵州，重庆几个地方。人们都喜欢吃辣的，但是为什么只有四川代表了辣呢？就是因为川菜。
川菜，因为其辣而出名，这个辣不是简单的辣，而是辣到了骨髓里，辣到上到国宴下到小吃，全都是辣的味道。
在四川，人们每天几乎都吃辣椒，很少有不吃的，特别是冬天，更是吃辣的吃的厉害，为什么这么爱吃辣呢？
这就要从气候和习惯说起了，在古时候，因为人们生活不富裕，在冬季就会非常的寒冷，吃辣椒能够让身体变得火热，更能够驱散身体中的寒气，让人大汗淋漓，所以久而久之，人们就把辣这个味道加入到每一种食材中，而人们也对辣这个味道变的习惯。
所以，辣味道的菜变成了有名的川菜，川菜就成了辣的代名词，而人们也吃辣的习惯了。所以，提起四川，人们想到的就是川菜，想到的就是辣这个味道。
四川在人们的印象中就是美食之都，各种美食的汇聚地，火锅，棒棒鸡，麻婆豆腐，有的人认为，四川就是麻辣味的，但是开水白菜这道菜又怎么解释呢？四川的味道其实是麻辣鲜香的，麻辣为主，伴随着其他另类的小清新，汇集在一起，然后融合，慢慢的就形成了四川的味道。
其实四川人吃辣一开始并不是他们爱吃辣，而是他们需要吃辣，四川所处的地形就决定了四川的炎热和潮湿，由于是盆地，所以闷热而且湿气散发不出去，这样就需要辣椒等来帮助人们排出湿气，所以四川是辣的。
然后四川的地形造就了四川的花椒长得特别好，古人称四川是天府之国，各种作物都长的非常好，所以四川的美食也是相当的丰富，花椒也不例外，这就是四川的麻。其实还有很多类似开水白菜一样的菜，从这里也能看出来四川人对于美食的追求，对于美食的不讲究，从四川也能品出来认真的，细致的味道。
四川可以说是除了扬州菜系之外最精致的了，四川的味道也是各式各样，是一个以麻辣为主味，其他各种味道掺杂的一个地方。
