煮面条看起来简单，实际做起来不是一坨一坨的粘在一起，就是一根一根的黏在锅底，还有的焦黑糊在锅底，这样做出来的下面熟了上面夹生，所以面条如何煮有必要专门学一下。
面条分很多种，有手擀面，有挂面，有拉面，不同的种类要求的水的多少和火的大小都是不同的，比如手擀面就需要小火多水，因为手擀面比较粗，而且又有劲道，手擀面的表面还有一层面粉，在加入水中之后水会迅速变的粘稠容易糊，所以这样手擀面这样类型的需要多加水，小火的目的就和文火炖肉一样，慢一些让面从内到外都熟透。
如果是挂面也是需要多水，但是火可以大一些，因为挂面的面很细，大火烧开之后让面迅速变熟，但是不烂，如果煮的时间久了就会让本来也不劲道的挂面更加容易断，严重影响口感，所以挂面需要大火煮。
不知道细心的朋友有没有发现，路边上的面条店都是水特别开才下锅的，这就是另一个诀窍，水沸腾加入面条能够让一根一根的面迅速变熟，防止生面粘结在一起，这也样煮出来就是根根分明的了。
图片条并不算什么技术活，只要认真一点，是很容易学会的。如果煮面条怕糊的话，你可以选择不粘锅。只要水不被烤干的话，那么它一般是不会粘在锅上的。
如果选择普通的铁锅来煮面条的话，那么一定要倒上适当的水。如果水少了，面条很容易就会打结，粘在一起变成粘粘的感觉会粘在锅上。
怕掌握不好水的分量可以多加一些。水多了没毛病，水少了会粘锅。所以多加一些水是没问题的。
在锅里添加一些自来水。等到水开以后，放入适量的面条。面条放到锅里以后用筷子搅动它，让它全部都淹没在水中。尽量在这个过程当中让面条保持运动。不给他站在锅上的机会。
只要你经常去搅动面条的话，它一般是不会粘锅。面条放进锅里煮五六分钟大概就差不多了。这时用筷子夹一下。如果被夹断的面条中间还出现白色的话，那么说明面条还没有熟，还要煮一会。如果面条的截面是相同的颜色，就说明面条已经煮熟了。
煮到差不多时就往锅里面加冷水，这样面条就不会沾糊了，我们都知道面条不能煮得太久的，太久就会沾糊，所以煮面一定要掌握好时间。
我们家虽然不是北方的，但是在我们那个地方一直都有种小麦。记得小时候的我们也爱吃面条，所以经常煮面。起初我煮面就是煮熟就捞起来没有放冷水进去，那样的面条是最容易糊的，我想因为锅里面条温度太高的问题，最后才导致沾锅面糊的结果。
煮面要放冷水下去再捞面条起来的方式，是我从老一辈的阿姨那里学来的，她告诉我这样的面条不容易糊，吃起来也没有那么烫 。当时我就觉得这是个好办法，这办法简单实用，我相信大多数喜欢吃面条的人都是这样煮面的吧！
也许现在没有一个人是不会煮面的，水烧开了面放到锅里用筷子搅拌几下，等几分钟一碗热腾腾的面就算是煮熟了。但这种煮法是在不管面条糊的情况下操作的，想要面条不糊记得加点冷水就好。
如果是面条在煮的时候不想粘锅，可以将水煮沸，放点盐，然后再把面条放下去，不能放的太早，太早水没热，很容易粘锅的。
