准备材料：面粉200克、水70克
辅料：鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油500克
步骤：
1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。
2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）。
3、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。
4、揉成光滑的面团。
5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）。
6、案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体。
7、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。
8、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸（判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了）。
9、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面（千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开），等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色。
10、捞出沥干油分装盘。
11、撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软哦。
好吃又好看的油条就做好了。
炸油条的做法
1、酵母加入20克的常温水，拌匀。
2、其他原材料，全部混合，加入拌匀的酵母水。将面团揉匀。(有面包机或橱师机可用中速揉面5分钟，将面团揉匀即可)。
3、夏天醒面30分钟。冬天时间适当延长15分钟。如果是想早上吃，可晚上揉好面团，放入冰箱冷藏一夜，第2天早上取出，将面团擀成长方形，醒20分钟。
4、切成等量的长条形，将一片长条覆盖在另一片上面，中间用筷子压出压痕。
5、将油烧制八成热，转小火。双手提起面团的两头，稍稍拉长。由中间到两边缓缓入油锅。看见面团起泡，立即翻面，并用筷子将面团不断翻滚炸至两面金黄。中国的油条和法国的法棍异曲同工，内部都是大孔组织。
6、油条搭配豆浆粉，绝配。
小贴士
1、擀面的时候尽量擀薄一些。
2、没有放小苏打或是泡打粉的炸制出来口感会更紧实没有那么蓬松。
3、炸制的过程全程要用中小火，尽量用小火。否则太早定型也会影响它的膨胀。
材料：面粉、纯牛奶一袋、盐多、酵母、泡打粉。1、牛奶倒入碗中，打入鸡蛋，加泡打粉。2、搅拌好了加酵母。3、再加少许盐，最后加花生油，不停地搅拌。4、将搅好的牛奶分几次倒入面粉中。5、搅拌匀。6、放在案板上揉几下，然后用手不停地折叠按压，成面团，面团上抹一层油，包上保鲜膜，醒至20分钟。7、面团醒好后，案板上抹少许油，不必揉，直接在抹了油的砧板上按扁，拉长整理窄的长条，在表面抹上少许油，盖上保鲜膜再醒20分钟。8、面醒好后，用刀切成长条，取两根，上面一根下面一根，用筷子压一下，筷子取出，两头捏紧，拉长后就可以炸了。9、锅内油烧热6成热，放入油条胚，当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面。10、炸至两面金黄色即可捞出。
准备用料：面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小苏打2克、水280克、食用油适量
步骤1、酵母粉放入温水中溶解，其它粉类混合。
步骤2、面粉中，边加酵母水边搅拌成面穗状。
步骤3、双手揉成光滑面团。
步骤4、放温暖处饧发到蜂窝状，原来体积两倍大。
步骤5、轻拍面团按扁，擀成长薄饼状。
步骤6、平均分成细长条，如上图。
步骤7、和爱为一个，用筷子压一下。
步骤8、锅里倒入适量的食用油，大火烧热，下入油条坯，用筷子不停的翻动，炸至油条表面金黄。
步骤9、炸到金黄酥脆即可捞出。
步骤10、炸好的油条可以开始享用啦。
烹饪技巧：
只要发酵的面团成功了。油条就会炸的香酥松软。面粉吸水性不同。水量控制在250克到280克左右。
油锅七成热下入锅中炸，边炸边翻身，炸好夹出油条放碗中（碗中可以放一张纸吸油） 过几分钟就可以享用啦！ 这样炸出来的油条好好吃又脆
一定要用油炸油条，油烧开把软面条放下去，色金黄用筷子夹出，别用手直接捞！
