河南最让人惊艳的食物当然是烩面喽。
作为一个土生土长的河南人，每次外地的朋友一来到郑州，首先要问河南最具特色、最让人眼前一亮的饭菜是什么？大家都异口同声的回答：河南烩面。就连我这个河南卫出差离开河南超过一周，回来之后，首先就是满大街的找一家烩
河南烩面有多馋人，就是每一个河南人一旦出差或者旅行在外超过一周以上的，一踏回河南的省界，第一件事就是满地找烩面馆来满足一下自己的对河南美食的念想。
为什么人人都这么爱河南烩面呢？
首先，河南地处中原。四季分明，物产丰富，特别适合小麦的生长，全国1/4的粮食都来自于河南。其中优质小麦的产地更是集中在河南地区。作为烩面的主材小麦粉，当数河南的最为筋道和正宗。
河南烩面最经典的是以牛、羊肉为汤底，经过很长时间的熬制，甚至有的店铺使用的是代代传承下来的老汤底，甚至有上百年的历史，这些汤底里头会加入一些枸杞，黄芪等中药材，加上系粉条、千张丝、黑木耳和新鲜香菜的搭配，色香味俱全的同时，且兼具营养健康，具有一定的滋补作用。
其次是烩面的制作也非常的让人赏心悦目。河南烩面汤浓肉香。面筋道绵长。有很多高手一根烩面拉到底，盛到碗里就是满满的一碗面，说起河南烩面，有很多的品牌，闻名全国的有萧记烩面，合记烩面等，其中烩面又分成好多种，如羊肉烩面，三鲜烩面，海鲜面等，甚至现在又根据大家对健康的要求，出现了五彩蔬菜面。既满足了口腹之欲。又兼顾了营养。
随着时代的发展，河南烩面也产生了许多的创新。出现了各种品牌。总之，河南烩面不失为一种最惊艳的饭食，很多来过河南的人都对河南烩面赞不绝口。
邀请大家来河南吃烩面哦~
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河南烩面，没有之一。
我上大学是在河南，吃了四年河南菜，大学毕业后多年，最让我想念的是河南烩面。我后来在很多地方吃过河南烩面，都没有河南当地的好吃。
河南当地会有很多烩面馆，价格不等，共同特点是，性价比超高，这也是河南美食的共同特点。
对于烩面的美味，我依然记忆犹新。
河南烩面的精华全在于汤，用新鲜羊肉和羊骨一起煮五六个小时以上，先用大火煮开，再转小火慢炖，然后放入好多种中药材，我认识的有党参，黄芪，枸杞等。加了中药材的汤并不苦，反而会很解油腻，如果把党参放在嘴里嚼一嚼，会有淡淡的甘甜味。烩面汤熬出来是白白的颜色，像牛奶一样。
面汤里面还会放入切成薄片的羊肉，炖得软烂筋道，香而不腻。
大部分烩面里面，会加海带丝、豆腐丝等素菜。这些素菜吸足了肉烫的香味儿，却没有肉的肥腻，既有营养又非常好吃。一碗面端上来，最后可以加入，香菜和辣椒油，配着顺滑的宽条面，吃起来非常过瘾。尤其是冬季，吃完一碗热面由内而外都变得热乎乎的，非常满足。
因为烩面汤很有营养，而且铺以滋补类的中药材，很多店家的招牌，就叫滋补烩面。
希望有机会再去河南吃正宗的烩面。
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大饼。我认为所有吃过的饼里，河南的饼是最好吃的。我上大学的时候，食堂有一对河南的夫妇做饼，我几乎天天吃一顿。不是夸张是真好吃。后来由于吃的次数太多，和他们熟悉了，他们一见我去就多给我一块，再后来我们就经常聊天，因为他们的年龄也并不太大，也就20几岁的年轻人。
我才知道原来那种饼在河南他们村是整个村的人都会做，而且去全国各地打工的全部都在做那个饼来卖。这一下惊到我了，我又问了很多问题现在不太记得了，只记得他们说他们那边的人要干什么，整个村子的人都会去干，而且是不对外分享技术的，只传本村的人，就像那个饼，只有他们村的人才能烙的那么好吃。而其他地方的人也烙饼，但味道都不太一样。后来结识了几个河南朋友才知道，原来是真的，河南的饼全国闻名，但真正有好的烙饼技术的，只集中在几个村的人手里。就像河南有些村专以修庙为生一样。毕业10年的时候专门回学校找过一回那个饼，但他们已经离开了。下次去河南还真不知道能不能吃上个味道。
