是时候拿出每次给我撑场面的油焖大虾了。鲜虾一斤，洗净剪虾须去虾线，控干水。三四瓣蒜切末，放入碗中，放一勺（汤勺）耗油，两勺生抽，一勺料酒（或白酒），半勺白糖，搅拌均匀。锅内放油（比炒菜多一点），放七八粒冰糖慢慢等糖融化，变成金黄色液体就倒入虾，大火把虾全部炒红，（火不猛虾壳不会脆硬，剥不下来），倒入碗里的调味汁，大火翻炒到汤汁变少浓稠，出锅装盘。甜味咸味和虾的鲜味完美结合，下酒下饭都很爽。
小葱鲫鱼，我家聚会必做的一道菜。锅烧热。待温度合适后，倒入清油（植物油），烧至冒烟的时候即可，倒入酸姜酸海椒八角大料，炒至酸姜味能闻到后，加入豆瓣，炒香。这个阶段要大火。熬汤时，一定要注意汤是否有盐。待汤沸腾后，自己尝尝，如果味不够，适当加点。根据个人的口味，一般情况下，对于淡水鱼，味道稍微大点，更好吃。在熬汤的时候，一定要加入猪油，适当即可。没有猪油，你会感觉这个鱼汤是清汤寡水的。煮鱼的时间一般6—7分钟。等鱼煮好后，捞起来，放在一个盆里。鱼捞起来后，向锅里加入鲜姜、青椒、芹菜等调味，增加清香将汤料淋到已捞起的鱼盆里，撒上葱花。一道可口的鱼就上座了。
秘制土豆烧排骨，排骨洗干净，用料酒稍微码一下。土豆削皮（可选）切块，然后我一般喜欢再用油稍微煎一下。洋葱去皮切碎，和大料、干辣椒混在一起。起油，爆炒豆瓣酱，然后炒洋葱大料干辣椒，然后下排骨，炒到基本不见肉色。下土豆，加生抽老抽，量看口味咸淡，比例看上色喜好。加开水到基本淹过肉和土豆，大火烧开后中火加盖15分钟。揭开锅盖，可试试味道，按需求加一点冰糖和少许盐。我一般会收汁到基本成浆糊，然后起锅，收工。追求美观可以撒葱花或者罗勒。
黄金蛋炒饭，我不是特别喜欢隔夜饭，因为不营养。早上就蒸米饭，水少一点，蒸熟开盖先用竹铲拌匀，让蒸汽挥发。找盘子盛饭，每个盘子的饭不能过多。食材很少，鸡蛋，盐，葱花，姜末。先倒油润锅，锅中不要留太多油，米饭一次不要炒太多。炒饭要用轻锅炒勺，因为它全程都是颠勺。让蛋液均匀裹住米粒使其产生金黄色，这时重口的可以加一点生抽，就是吃汤圆的那种中国勺，沿着锅沿浇，迅速翻炒颠勺，轻口的就放点盐就好了，讲究。你也可以大胆尝试，比如轻口的加盐加点瓶磨黑胡椒，重口加酱醋汁。沿锅边放小葱，关火搅拌，让余热把葱香激发出来，葱要切小，出锅。
最拿手的一道菜就是炖鸡腿汤，因为在宿舍操作简单方便！买个隔水炖盅，中午吃完饭去小卖部买个冷冻鸡腿，带回宿舍解冻，下午上课前丢进炖盅，加红枣枸杞桂圆玉竹麦冬鸡精盐，调好时间，然后去上课，晚上回宿舍就有一盅炖好的汤！而且我不喜欢吃饭，只喜欢吃肉，又是南方人，晚上有汤喝简直美滋滋啊！！方便快捷，而且感觉高大上。
很喜欢吃排骨，各种排骨烧法。将买好的排骨剁块，洗净。锅中加水煮沸后，加入洗净的排骨，热烫2分钟，除去血质，捞出洗净。将锅内倒入食用油，中火烧至8成热后，将排骨倒入锅内进行油炸，炸至表面微黄，捞出。锅内留少量的油，将切好的生姜片放入锅中炸香，加入适量冰糖，不断翻炒，使冰糖融化。然后加入炸好的排骨，不断翻炒均匀，加入适量的水，小火慢炖收汁。收汁差不多之后，加入适量醋，翻炒一番，然后撒上熟芝麻和葱花即可出锅。
