虽然现在还没到冬天，但走在街上已经有不少人羽绒服加身了，因为这天气实在变得太快了！
在寒冷的秋冬季节，喝汤也是御寒兼养生的好方法，你知道哪些通俗易懂的煲汤小技巧呢？
小编首先想到的就是一句从妈妈嘴里流传下来的俗语，“冷水喝汤、热水吃肉”，也就是说如果你想汤味鲜美的话，可以把肉放到冷水中慢慢煮；如果你想要肉味鲜美的话，可以把肉放在热水里慢慢煮。
这里建议大家用冷水熬汤，因为肉的表面如果突然遇到高温，外层蛋白质会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分溶解到汤里，影响汤的鲜味与营养。
同样的食材，有人爱喝清汤，有人爱喝浓汤，小编这里再分享两个使汤变清或变浓的方法。
想喝清汤，就用微火烧，使汤只开锅、不沸腾；想喝浓汤，可以在汤汁中勾上薄芡，也可以用热油冲一下汤汁，使汤增加浓稠感。
另外，煲汤时候如何放盐也是很有技巧的。
熬汤不要过早放盐，因为盐会使肉里面的水分很快跑出来，加快蛋白质凝固，影响汤的鲜味，所以最好在汤快要出锅的时候再加盐；如果一不小心盐加多了，可以把面粉或大米缝到小布袋里面，然后放到汤里面一起煮，这样可以使汤味变淡。
最后，煲汤里面加水是很重要的一部分。
关于怎么加水？一般情况下，煲汤时的水量应至少为食材重量的3倍；切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味；如果必须要加水，也应加热水。
关于加什么水？最好不要用自来水，自来水不干净而且有余氯，用冷水熬汤可能会影响到汤的口感与健康。也有人会专门去超市买一大壶瓶装水用于做菜煲汤，但这样不划算而且容易造成瓶装水的二次污染，小编建议是可以在家里装一个厨房净水器，用处理过的自来水来煮饭、煲汤、做菜、饮用，随接随用，可以说是十分方便了。
如果你对此不以为然，可以分别用自来水和净化水来熬汤，然后对比口感就知道了。很多时候，提高生活品质的关键，就在于你想不想尝试的瞬间。
最后给大家介绍几个适合冬天饮用的家常汤品，茶树菇排骨汤、板栗羊肉汤、豆腐鱼头汤、大骨萝卜汤、鸽子汤等，具体做法可以百度，祝大家过一个愉快的秋冬哦！
放一些滋补的暖胃的佐料，比如说，萝卜、生姜、大葱，还要掌握好火候，注意食材发新鲜与否，用专门的熬汤锅或者壶，甚至砂锅都是熬汤的好器皿。
寒冷的冬天就需要一锅暖暖的浓浓的好汤来滋补，不仅仅让整个人都暖和起来了，也对肠胃特别好，暖暖的很贴心。
而要想熬好一锅汤，需要学会的小技巧可真不少呢。
首先，冬天熬汤和其他时候不一样的地方在于冬天熬汤要多添加一些滋补的，暖胃的佐料 这样不仅仅使得汤好喝了许多，也帮助体寒体虚的人度过了一个温暖的冬天。
而冬天可以放在汤里面的佐料有以下几种：枸杞，亮眼，滋补。萝卜，开胃。生姜，治疗感冒，容易让人发汗，暖胃，暖身子。大葱，调剂味道。
其次，熬汤火候非常重要。我们通常一直采用的是大火炖开，用文火熬。也就是，刚开始加入冷水之后，让大火把汤先炖开。要不然会使食材长时间泡在冷水中，不新鲜。
然后在大火炖沸汤之后，换成小火慢慢熬。汤的精华在于小火慢炖，慢慢的将汤的味道才能炖出来。
接着，食材也非常重要，如果你的食材不新鲜，再精致的过程也熬不出好味道的汤。
还有，用专门熬汤的器皿熬汤味道才好，如果用普通的铝锅或者铁锅熬出来的味道肯定是缺点感觉的。
羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
做法：
1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2.把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
3.把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
功效：
补虚壮阳，暖身暖胃。一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。
