大家有没有注意到，现在很多人的早餐已然是中西结合，喝着粥也能把蛋糕当主食。朋友圈里玩美食的朋友很多，很多人天天晒早餐，纯正的中式早餐很少，多数是中西结合或是纯西式早餐。当然，我的这些玩美食的吃货朋友们都是自己动手丰衣足食，都是全能型人才，中餐烘焙样样行。各式面包和蛋糕，层出不穷。不玩烘焙不知道，只有自己做的点心，才能放心食用。外面买的，不管是多么大的品牌，都不会用最好的原料和最健康的原料。
都说烘焙是坑，掉坑里就爬不出来。其实不是这样的，烘焙它是爱不是坑，每个学烘焙的人的出发点，都是为了家人能吃的更健康，都是为了爱。我几年前接触烘焙，自学了基础的面包和蛋糕类点心，就再也没在外面买过。因为，只有接触了才会懂得烘焙行业的水深火热和奥秘。学会了烘焙，再也不用吃形同塑料的植物黄油和植物奶油，再也不用吃形形色色的添加剂。
吃一口自己做的动物奶油的蛋糕，你会诧异于它清香清新的口感，外面是花多少钱都难买到的；撕一块儿自己做的面包放进嘴里，你会发现，这才是面包应有的味道，而不是添加剂的味道。还是那句话，不玩烘焙，永远不会知道其中的玄机。
今天我来分享给大家一款海绵纸杯小蛋糕。一般来说，海绵蛋糕的口感比较扎实和粗糙，但在这款海绵蛋糕里，你完全吃不出它的扎实感，反而是介于海绵与戚风之间的比较轻盈润泽的口感，表皮酥脆，内心柔软，好吃！而且这款小蛋糕无难度，新手若是照着食谱做，也能一次就成功。快来试试看！
【海绵纸杯蛋糕】
材料：
鸡蛋4个（每个约65克）、低筋面粉110克、白糖100克、玉米油60克。
做法：
1、鸡蛋全蛋加入细砂糖隔热水全程高速打发，直到蛋液呈现细腻的乳白状，打蛋器划过的纹路可以基本保持住。
2、提起打蛋器，蛋液缓慢滴落，表示打发到位。
3、筛入低粉。
4、翻拌均匀，如果是新手，可以分次筛入低粉，每一次拌匀后再筛低粉。
5、取少许面糊与玉米油拌匀。
6、把拌了油的面糊倒入主面糊中拌匀。
7、烤箱180度预热；把面糊倒进纸杯中，9分满即可，免得爆头，烤箱中层，上下火，165度，30分钟。
8、它的表皮是酥脆的，内心是细腻柔软的，非常好吃。
9、再来一张诱惑诱惑大家。
小贴士：
1、全蛋打发时，如果家里温度不高，就隔一盆40度左右的热水打发，这样打发的快，鸡蛋也要提前从冰箱取出回温。
2、烤的温度和时间长短请依自家烤箱脾气而调整。
海绵纸杯小蛋糕是我们常常能够在面包店里看见的小点心，而海绵纸杯小蛋糕的做法也是非常简单的，需要的东西也是非常简单的。首先，我们需要准备好鸡蛋几个，牛奶，黄油，蜂蜜，低筋面粉，砂糖，蜂蜜和砂糖能够让我们的海绵纸杯小蛋糕充满香甜味，牛奶可以让我们的纸杯小蛋糕可以更加美味。
我们需要将准备好的鸡蛋全部打入碗中，加入蜂蜜，砂糖，然后使用打蛋器将鸡蛋打发，打发的鸡蛋应该是非常顺滑的，用打蛋器搅拌一下拿起来以后打发的蛋液是能够成滴状落下的，是非常黏稠的。然后在打发的蛋液里加入低筋面粉，然后开始搅拌成糊状，让蛋液和面粉能够充分融合在一起。
搅拌均匀后的液体不会有面粉快出现是最好的，然后将牛奶和黄油一起融化以后倒入蛋液和低筋面粉的混合体中，再次搅拌均匀，然后倒入纸膜中放入烤箱，设定好温度后就可以静静等待我们的成果了。
海绵纸杯小蛋糕的关键就在于海绵蛋糕的那一部分，只要海绵蛋糕好吃，那么这个海绵纸杯小蛋糕就可以很完美了。毕竟美味才是第一。
海绵蛋糕的糖度很重要，白砂糖一定要加足。打几个鸡蛋在打蛋器里面，再加上几大勺白糖，在温度合适的水里搅拌，直到整个蛋液都受热均匀了，再把打蛋器打开，放上打蛋盆，把蛋液打到能够捻起来保持住几秒形状就可以了。不要太硬也不要太软。
在打好的蛋液里面用筛子把低筋面粉筛进去，一边筛一边搅拌，直到搅拌均匀。如果喜欢各种别的风味的纸杯蛋糕，可以在面糊里面加一些香草精或者其他香精，这样的话就可以做出不同风味的纸杯蛋糕了。
将面糊倒进准备好的纸杯模具中，七分满就够了，然后进烤箱烤，就这样，一份好吃的纸杯海绵蛋糕就做好了。
