民以食为天，太多数人对美食都有一种天生的喜欢，一面对美食就管不住嘴了，鸡中翅是许多人都喜欢吃的美食，特别是针对小朋友，所以说为什么麦当劳、肯德基在中国能够经久不衰，销售量一直飙升，不就因为那些美味的鸡翅。
我们在肯德基和麦当劳吃的鸡中翅外酥里嫩，外面那层金黄酥脆味香，一口咬下去，外层酥脆，里面肉嫩香滑，这样一款外酥里嫩的鸡中翅，我们在家也可以做得出来。
1调好味道腌制
首先要从市场去挑选好的鸡中翅，回来洗干净，把水晾干，拍好两个整个的蒜头，拍两块手指大小的姜，放入和鸡中翅一起腌制，调入少许盐、酱油、豪油、鸡精、胡椒粉、少许一些花生油，一起搅拌，如果喜欢吃辣椒的，还可以切两个辣椒调味。这腌制一个小时左右。
2.选好炸粉
这个炸粉许多超市都有销售，根据个人口味去选购，把包装打开，直接淋在腌好的鸡中翅上面，要把整个鸡中翅都均匀的撒到。
3.放油锅炸香
油要往锅里面尽量放多一点，炸的时候要盖过鸡中翅，油要烧热，直到油锅里冒出吱吱的声音，油开始慢慢的冒烟，就把鸡翅一个一个的放进油锅里，大概炸了有两三分钟，就翻一下鸡翅的另一面，用筷子均匀的搅拌锅里的鸡翅，不让它粘锅、炸糊。
4.盘子垫上吸油纸
鸡翅下了油锅大概有五分钟，两边炸得金黄的时候，就可以出锅了，用一个碟子上面垫上吸油纸，碟子上垫上吸油纸的原因是，能够把炸好的鸡中翅的油份吸出来，这样吃的时候就不会感觉太油腻，吃的口感会更好。再把鸡翅一个一个的放在碟子上，外酥里嫩的鸡中翅就做好了。
5.另外方法
如果在没有炸鸡粉的情况下，也可以利用面粉或者生粉、红薯粉，把这些粉按照3:1成分放入冷水，放入一个鸡蛋，放入酱油，盐，少许一点点油调味，再把它慢慢的搅拌好，拌好之后，把腌好的鸡翅放进去，再按照上面的方法把鸡翅炸金黄就可以了。
本文作者:顾紫
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鸡的部分，唯独喜欢鸡中翅！肉质嫩好吃。
主料：鸡中翅、葱、蒜
辅料：香麻鸡复合调味粉、盐、白糖、生抽、油
备好食材。葱切段、蒜切末
鸡翅灼一下水
过冷水洗一下
热油锅，放入蒜末爆香。
依次放鸡翅下锅煎，可以再倒一圈油
煎到两面变金黄
倒入适量生抽、盐、香麻鸡复合调味粉。也可以到点老抽，色泽更好。翻炒几下
加少许白糖，炒几下
出锅时放入葱段，炒几下即可
外酥里嫩的鸡中翅就完成了
鸡翅洗干净后划两刀方便入味，放2勺盐爪均匀，放进冰箱冷藏4小时以上。也可以叫盐焗鸡翅吧哈哈
腌好的鸡翅拿出来用流动清水充分冲洗干净，把多余的盐分洗掉。然后挤干水分，锅子里不用放油，把鸡翅摆进去，鸡皮的那一面先煎，小火，盖上锅盖。
一会儿就煎出油了。只靠鸡翅本身的油和水份加上盖上锅盖后产生的水蒸气就能令鸡翅焖熟噢！
一面煎好后翻面，同样要盖上锅盖。一定要耐心噢！想吃到外酥里嫩的鸡翅就要小火慢煎，颜色也是漂亮的金黄色。咬一口鸡皮脆脆的，里面的肉质却特别嫩！而且一点都不油腻！因为都没有放油啊！想想就流口水了吧哈哈
可以根据个人喜好撒点胡椒粉，挤点柠檬汁噢
