青菜是饭桌上必不可少的菜之一，而青菜的做法也是非常简单的。
清洗好青菜后，晾干水。开火把锅热后，放入花生油，再放切碎的蒜蓉，飘出香味后倒入青菜，开大火，翻炒几下放入适量的盐、酱油、耗油等，关火装到碟子即可。一定要大火炒菜，大火炒出的青菜才更嫩口，而且炒的时候油量一定要够，不够的话锅容易焦，菜也不好吃。
还有个方法是这样的：煮好开水，放入适量的油，倒入洗干净的青菜，然后大概几分钟后把青菜捞起来。菜不要太熟，太熟了容易流失菜的维生素，而且口感也不好。然后把才放到碟子后，切碎些蒜蓉，放些油到锅里，再放蒜蓉、适量的盐、酱油耗油、少量的清水，然后煮开后淋到刚捞起的青菜上面。
你还可以直接切些瘦肉条，放些切碎的红枣枸杞到锅里用适量的水煮一会，再放适量的盐油或者其他配料，再放入瘦肉条煮下，这时候可以放入洗干净的青菜，然后炒熟后快速装碟子。
其实想炒的好吃，火候和菜熟的程度很重要，你多炒几次了慢慢就能摸出经验了。
在我看来，我觉得就是不要炒的时间太长就好了。因为你一炒的时间，太长就会变得特别的软，还不好吃的。在这里，我拿炒西蓝花举一个例子。
首先，就是把西蓝花，用手掰成一小块一小块的，这样炒出来好吃，而且还特别容易就熟了，所以我觉得这么做就是很好的。然后就是放在水里面洗干净，放在盘子里面。准备好一块瘦肉，切成一小片，一小片的，放在盘子里面。
然后就是，往锅里面放油，油热了以后，我们把事先切好的葱花，放在锅里面。在把切好的肉片，放在锅里面，翻炒直到颜色变了以后，我们在把西蓝花也放在里面。这样就完成了。记住翻炒一下就可以了，不用时间太长，因为我们原来切的时候，就是很小的一块，很容易就熟了。最后就是把蒜瓣切成小片，放在里面翻炒一下，就可以盛出来了，这样炒菜就完成了。
许多人对于吃青菜都有一种天生的抵触，觉得青菜很不好吃，素寡清淡，一点肉味都没有，只在是难讨人喜欢。但是青菜是每天必吃的食物之一，每天一定量的蔬菜是必需的，因为其中含有人体需要的成分。所以为了让自己或者家人吃上更加美味青翠的青菜，就要在炒菜上掌握一些方法。
首先要确保青菜是新鲜的并且洗干净的，这样才能保证青菜的口感。然后根据自己的需求来选择是否切成小段，之后就可以准备下锅了。这里要注意开的火要足够猛，这样青菜才能在短时间内炒熟。加盐加油翻炒几分钟之后就可以上锅了，注意炒的时间不要太长，否则青菜很容易软掉。青菜放在碗里也要注意铺开，否则青菜很容易变黄。
