其实老北京夏季的传统小吃还是很多的，除了大家所熟知的雪花酪，老北京还有另外两种类似的冷饮。它们一个是冰酪，一个是冰碗。冰酪有好多种，有些加的是山楂，叫楂酪，是鲜红色的；加了甜杏仁的，叫杏仁酪，呈雪白色；还有的加入各类瓜子仁的，叫“八宝酪”。它们都用碗盛着，然后放进冰块镇着的木桶里，等冰镇到零度以下后，就可以拿出来端碗吃了，那个甜酸凉爽，不亚于雪花酪。
一种小吃特吸引人，它就是果子干。尽管夏季也有各种水果，比如荔枝、西瓜、水蜜桃等可以消暑，但是人们还是喜欢吃这种特殊加工的风味小吃。顾名思义，它少不了一些果干儿。的确，它主要是用杏干、葡萄干、鲜藕片、柿饼等一些果品，再浇上糖桂花汁制成的。果子干做好后，必须镇凉了吃，才最爽口。吃在嘴里凉丝丝，脆生生，正因为如此，才受到大众的欢迎。
在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米皮面皮无差异。但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味精、椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。
糖水，这里指的可不是一碗放了砂糖的水那么简单，它包括了白糖水，但更包括了红绿豆水、糖、梨汤、银耳羹、双皮奶、姜撞奶、水果茶、番薯羹在内的数不清的许多食品，要想一窥真容，选一个夏天去广东待几天吃吃看就知道了。
陕西盛产蜂蜜，产量居全国第二，陕南和关中部分地方盛产糯米，制作蜂蜜凉粽子有得天独厚的条件。蜂蜜和糯米，营养丰富，还有许多食疗作用。因此，蜂蜜凉粽子在西安、关中和陕南，是深受群众喜爱的夏令风味食品。
用时鲜蔬果配合酸奶、鲜奶或者冰激凌制作的奶昔，自己在家也可以搞定，把食材全部放进搅拌机或料理机，就能搞定，颜色粉粉的，口感带着泡沫的丰盈感，甜甜的凉凉的，夏天吃正好。
