茄子是一种非常神奇的蔬菜，蒸、炸、煎、烀等，无论什么做法都非常好吃。
酱香茄子就是一道非常下饭的菜。
酱香茄子主要是先将茄子切成条状,茄子当然需要过油才好吃，所以给切好的茄子条过油。过油后盛出沥干多余的油备用。
一般我们做酱香茄条的时候都会选用普通的豆瓣酱,虽然这么做也是非常的好吃,但是个人感觉缺少了一些滋味。
所以在这里我将豆瓣酱叫换成了郫县豆瓣酱,郫县豆瓣酱比普通豆瓣酱最大的区别就在于它是辣酱。在做很多菜的时候我们都可以用到郫县豆瓣酱来增加菜的滋味，比如说在炒豆腐的时候。
做酱香茄条时需要先将切好的葱末进行爆锅，然后将沥干油的茄条放入锅中翻炒,加入郫县豆瓣酱继续翻炒。之后也可以根据个人口味添加盐、鸡精、蒜末等等。
其实酱香茄条中还可以加入一些肉末,做成肉末茄子，也是非常的好吃非常的下饭。
非常简单的酱香茄条，物美价廉，可凉可热，可香辣可咸香，香辣放尖椒，咸香加红椒，再撒点香菜，家常美味，百吃不厌。
酱香茄条食材介绍
茄子5个，油适量，蒜适量，红椒1个，自制黄豆酱适量，五香粉适量，香菜适量，
酱香茄条的做法步骤
1、茄子洗净上屉蒸熟
2、大蒜去皮洗净切碎，红椒洗净切碎，自制黄豆酱适量
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉、蒜碎，加入辣椒碎翻炒，最后加入黄豆酱翻炒
4、收汁
5、茄子撕成条码入盘中
6、将炒好的青椒碎倒入盘中，撒点香菜碎就OK了！
