私房红烧鸡翅怎么做？
做法：鸡翅每个面斜切三刀，焯水捞出控干。油煎鸡翅到两面微黄。油倒出，锅里沾一点油，放葱姜八角，小火干煸下，出香味；倒入生抽老抽一比一；放米酒，冰糖。大火煮开后，放鸡翅，汤汁和鸡翅齐平，不够加米酒。全程大火烧，翻动鸡翅到汤汁浓郁，放味精提味即可。
将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候就会入味些
放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟
土豆切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来
烧热，倒入适量油放入花椒以个人口味可加入干辣椒炸一下
腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下，放八角、蒜瓣加适量的水
要基本淹到鸡翅，再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇，加入两勺红烧汁开大火将水烧沸烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀
小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下，即可出锅。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，
皮富胶质。又分"鸡膀""膀尖"两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅洗净，放入锅中，用水焯一下，去掉血水
热锅入油，先下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后，放1茶匙白糖
当白糖融化时，锅中倒入鸡翅
待鸡翅稍稍变色后倒入1汤匙老抽提色
炒至上色后加热水，水加到盖过鸡翅即可，煮开，撇去浮沫
土豆切成滚刀块待用锅中水开后煮一会儿倒入土豆，倒入土豆后放1茶匙盐调味
待锅内水收干后洒1/4茶匙蘑菇精后出锅即可
1. 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火 慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几 粒。)
2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。
3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右(以入味为准)。
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
