蔓越莓饼干，饼干咬着酥脆，蔓越莓有嚼劲，特别受大人小孩喜爱，今天就来分享一下蔓越莓饼干的做法。学会了以后再也不用出去买啦，自己想放多少蔓越莓，就放多少蔓越莓。
食材：
低筋粉、鸡蛋液、黄油、糖粉、蔓越莓干
做法：
1.首先将黄油隔水软化，然后加入糖粉、鸡蛋液，手动把这些混合打发至颜色变浅。稍微变浅一些就好了，不要打得太软，会不容易成型。
2.加入蔓越莓干，如果颗粒较大，可以先切碎，混合搅拌。喜欢吃蔓越莓的可以多加一点。
3.将低筋粉筛入其中，并且用手混合，然后放入模具塑形。最后放进冰箱冷冻1—2个小时，记得一定要冷冻哦，不然不好切，会容易散掉。冷冻后再用刀切会切的更漂亮。
4.将变硬的蔓越莓切成一片一片的，薄厚大概在3毫米左右，如果喜欢更有嚼劲一点，就再稍微厚一毫米
5.在烤盘上垫油纸，然后再整齐地放在烤盘上。把烤箱先预热，放在中层，然后上下管160度，烤大概15分钟左右。烤箱有一定区别的，大家记得根据自己的烤箱自行调节就可以了。
6.刚烤好的饼干有些软，稍微冷却一会儿之后就好了，饼干特别酥脆，蔓越莓也超好吃。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
不得不说，蔓越莓饼干是饼干界的开门石，是一款基础的但是又受众广泛的饼干。
首先黄油室温下进行软化，然后加入低筋粉、糖粉和蛋液，揉成一团面。揉的过程中注意手劲，非常粘可以戴上塑料手套进行。此外还有需要注意的是，黄油尽量选择动物黄油，营养好质量好，然后配比不同的人口感不同，可以各种配比都尝试一下，然后选择一种自己喜欢的。
揉成面团后应该是浅黄色的，然后加入蔓越莓干，一般我是比较喜欢切碎蔓越莓干的，因为太大哥嵌在饼干里分布就少了，切碎的话分布比较均匀。
继续揉均匀，然后塞进模具里，或者说揉成长条状，放进冷冻室，一个小时后基本上已经硬到可以切了，切成均匀厚薄的切片，放在吸油纸上，进烤箱烤，我用的室上下火140摄氏度，二十分钟差不多了，注意哦，蔓越莓很容易焦的，时刻观察不要忘记了。
最后要提醒的是，蔓越莓出炉后尽量放在冷的台面上进行冷却，这样的话，饼干会比较酥脆。
