贵是因为精致，不好吃是因为饮食习惯的不同。
我觉得你很可能是内陆一些的城市，不太习惯海鲜那就更不用说生食的海鲜了。而且日本菜可以说是少油无盐没有辣。
我一开始也吃不惯，但是被朋友带去吃两次以后发现日料也是有自己的特色的。非常的清单，很追求原有的味道，各种生食海鲜和海鲜拌饭。
贵其实蛮正常的，毕竟日料的精致大家都是知道的，这个很花费时间来做的，并且摆盘什么的浪费的都是厨师的工资时间。而且现在海鲜也不是很便宜，过度捕捞即使是海边城市海鲜也是比以前贵了很多。
然后就是日本料理的口味了，刺身是最有特色的，但是也是让很多人最难接受的。中国吃惯了熟食，吃生食总觉得有那么点不舒服这是之一。第二就是口味，我们吃的东西现在普遍大油大盐各种香料，即使是沿海城市煮个东西还是有咸味的。但是日料很多感觉盐都没有的，所以这也是饮食的文化差异所造成的。
刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。看个人口味吧，还得看做料理的师傅，我之前就试过带同学去吃寿司然后她不喜欢，然后后来去了另一家同样是吃寿司，她就觉得很好吃。所以个人感觉这个除了个人口味原因还得看你吃的日本料理是不是足够好足够用心。
贵是因为资源匮乏，在国内其实成本没那么高，只不过价格和日本接轨了。还有一点就是装逼附加值高，卖便宜了就没人拍照免费推广了。
去日本吃了再说，国内的基本上是改良过的，还有日料的种类很多，鱼生，寿司只是其中之一还有
我爱吃的是日本料理吗，不，只是日本料理里的食材而已
个人感觉了吧，贵有食材的原因，也有精致的一个方面。
