1.五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。
2.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。
3.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
4.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。
从我个人的角度来说，母亲做的东西一直都是很好吃的，几块馒头，几块肉，几块生菜再加上一个鸡蛋就能做成一顿美味的早餐了。
我高中时候因为晚上一般睡得的比较迟，而早上又醒的比较早，所以母亲心疼我，为了让我多睡一会，经常会做一两个肉夹馍给我带在路上吃。
一开始，就仅仅只是一个馒头夹着一块肉和一片生菜这么简单，但随着作的次数多了，花样和种类也是越来越多了。
首先就是肉夹馍中的馍。现在在外面卖的肉夹馍基本上都是用一块饼切成两个半，然后在中间加东西的。但是，吃了一年多的肉夹馍之后，我发现其实馒头才是肉夹馍的最好伴侣。
因为你在吃的时候会感受到馒头的那种劲道和香味，嚼在嘴里和唾液混合在一起，还有一丝丝的甜味，对于那些吃饭比较慢的人来说绝对是一种享受。我的同桌甚至还抢过我的早餐。
当然了，外面卖的因为方便包装，所以常常忽视了这一点，我觉得确实是一种遗憾。失去了这种纯正的味道。
除了馍之外，最重要的就是里面的肉了，一开始的肉夹馍里面加的大多是一些肉末肉丝之类。现在因为个人口味的不同，所以可以加各种东西，像什么里脊肉、培根之类的都是可以的。就看个人的喜好了吧。
不过，我觉得很关键的一点就是在吃肉夹馍的同时可以在馍的两个内侧加一些酱，我个人认为老干妈酱是很不错的选择，我当时最爱吃的就是这种酱，味道很不错。当然了，吃肉夹馍的时候需要注意一点不要加太多的东西，不然干脆叫肉饼好了。
