根据国际葡萄和葡萄酒组织(OIV)规定,葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经过发酵酿成的酒精饮料，但很多不良生产者通过添加色素、香精等跟水勾兑以减少葡萄汁的用量人为造出假冒劣质的葡萄酒。那么我们平时要怎么去区别呢？
假的葡萄酒主要是添加人工合成色素胭脂红、大红、柠檬黄以及各种香精到水里调配而成的。这样调配而成的葡萄酒，因酒中的色素是人工合成色素，而不是葡萄皮中天然色素——一种花青素类色素，遇碱变蓝色。所以可以取一小杯葡萄酒加入碱水看是否变蓝色，真的葡萄酒会变蓝色，用人工合成色素配的假酒不会变蓝色。
廉价酒和劣质酒也是由葡萄发酵酿成的，但不同的原料以及酿造的时间决定了葡萄酒的质量。好的葡萄酒其中的生物活性成分要多于劣质酒，在葡萄酒中按2:3的比例加入纯牛奶，葡萄酒中的活性物质会与牛奶发生络合反应，生成沉淀。活性物质越多生成的沉淀也越多，通过这个方法可鉴别出好酒和劣质酒，同时也可以鉴定出假酒勾兑酒，因为假酒中基本没有什么活性成分，所以牛奶加进去是均匀的乳浊液，不会沉淀。
首先，从价钱上来看。
"一分价钱一分货"这话说的一点错都没有，好酒肯定需要很多工序，以及原料这些都是严格要求的，自然需要的成本价就高很多，我们见到市面上很多葡萄酒明明牌子都一样，但是价钱却相差太大，这个时候你应该就可以看出点什么。
其次，看包装，好东西看外表就可以看出来，虽然好包装的不一定是正品，但是包装都不好的东西肯定是劣质的。
现在很多包装上都有自己厂家独特的防伪标识，或者是刮图层的，又或者包装纸上的精美图标……你可以通过这些简单的辨别一下红酒的正劣。
最后，闻着味道很香浓，喝点口感好。
好的高浓度葡萄酒打开盖子就可以闻到一股香味，很自然的感觉，很有食欲想要品尝一下，喝到嘴里也是很香，喝完之后感觉自己嘴巴里还有酒的香味，有回味无穷的感觉。这就是好的酒。
