蔬菜特别多的一个面包卷，如果没记错第一次做这个是几年前在店里，跟面包师小杨一起信手放了烤蔬菜帕尼尼里用的烤蔬菜~因为是夏天~还放了烤茄子和西葫芦，小伙伴们大呼好吃，这个有点像咸的肉桂卷，也像烤花卷，因为蔬菜份量非常之大我觉得很适合用来做早餐。
用料
面团
高筋面粉300g
干酵母3g
糖7g
盐5g
水170g
橄榄油15g
馅料
绿皮小南瓜半个
红甜椒1个
杏鲍菇1个
西蓝花1/4个
盐1/2小匙
黑胡椒粉适量
蔬菜面包卷的做法
准备面团，首先，把面团原料中除橄榄油外，都称入容器中，用刮刀简单搅拌一下。（注意，酵母和盐不要挨着放，揉面的水温，冬天可以适量用温水，夏季炎热可以用冰水来分别达到促进发酵和减缓发酵的作用）然后用厨师机中速揉到成团，表面较光滑，分两次加入橄榄油，继续揉到扩展阶段。蔬菜面包卷的做法 步骤1
揉好的面团利用表面张力整理一下，放入容器中，放在温暖的地方发酵到两倍大小（发酵时间看室温决定，冬天室温较低发酵了90分钟左右）蔬菜面包卷的做法 步骤2发酵的时候，正好准备蔬菜。小南瓜洗净，用勺子挖掉籽，切成1cm大小的块，红椒去籽去蒂切同样大小，杏鲍菇也是，西蓝花切成小朵。锅烧热放入少许橄榄油，先放南瓜红椒杏鲍菇翻炒5分钟左右，再加入西蓝花继续翻炒至全熟，加盐和黑胡椒调味，冷却待用。蔬菜面包卷的做法 步骤3发酵好的面团，用擀面杖擀成4mm厚的长方形，把准备好的蔬菜们均匀铺满满一层，炒好的那么多蔬菜全部铺上去啦，上下两边留2厘米，左右留1厘米。蔬菜面包卷的做法 步骤4
从一端卷起，一边推一边均匀卷起，不要卷太紧，留一点给发酵的空间。蔬菜面包卷的做法 步骤5
卷到最后，在边缘抹少许水，封口，把接缝处捏牢，如果你不希望发酵或烤的过程呲开的话。。。蔬菜面包卷的做法 步骤6
卷好的卷，切成3cm的段，大概分成6-7个卷的样子。蔬菜面包卷的做法 步骤7
轻柔的拿起来，切面朝上放在烤盘上，稍整一下型，整圆一点，上部聚拢一点。蔬菜面包卷的做法 步骤8
放在温暖的地方发酵45分钟左右至两倍大小，我是用的烤箱发酵功能，注意，烤箱底部喷一点水或放一碗热水，来增加烤箱内的湿度。蔬菜面包卷的做法 步骤9
发酵好的面包卷表面刷一点橄榄油，放入预热好的180烤箱中烤20-25分钟，表面微上色即可。蔬菜面包卷的做法 步骤10
开吃~蔬菜面包卷的做法 步骤11
用料
高粉250克
豆沙200克（馅用）
细砂糖55克
纯牛奶160克
全蛋液30克
黄油35克
酵母4克
盐2克
#春天烘焙季#超软面包“卷”起来---『豆沙面包卷』的做法 除黄油以外所有材料，放进面包机里启动揉面功能进行基础和面。#春天烘焙季#超软面包“卷”起来---『豆沙面包卷』的做法 步骤1起筋的面团加入室温软化的黄油（闲得的，取出来手揉了~~）#春天烘焙季#超软面包“卷”起来---『豆沙面包卷』的做法 步骤2
用力将黄油揉到面团里，将其融合，继续揉一会，适时的检查面团，如图，轻轻的拉伸可以看见薄薄的膜，就说明面团已经到达扩展阶段。就可以停止揉面了。#春天烘焙季#超软面包“卷”起来---『豆沙面包卷』的做法 步骤3
将面团重新放进面包机里进行基础发酵。#春天烘焙季#超软面包“卷”起来---『豆沙面包卷』的做法 步骤4
面团发酵到2-2.5倍大。#春天烘焙季#超软面包“卷”起来---『豆沙面包卷』的做法 步骤5
发酵好的面团取出，揉出空气，分成4等份，盖上保鲜膜或者湿布醒发15分钟。#春天烘焙季#超软面包“卷”起来---『豆沙面包卷』的做法 步骤6
取一个醒发好的面团，利用擀面杖，擀成与模具大小的正方形面片。#春天烘焙季#超软面包“卷”起来---『豆沙面包卷』的做法 步骤7
（豆沙分成4等份）用勺子的背面，均匀的抹上一层豆沙，前端留出空隙。#春天烘焙季#超软面包“卷”起来---『豆沙面包卷』的做法 步骤8
从身边这一方将其卷起，收口。依次做好其余3个。#春天烘焙季#超软面包“卷”起来---『豆沙面包卷』的做法 步骤9
将做好的面包生胚，放进小土司模里。#春天烘焙季#超软面包“卷”起来---『豆沙面包卷』的做法 步骤10
送进烤箱进行最后一次发酵1.5到2倍大。发酵好的面包生胚薄薄的刷上一层全蛋液。#春天烘焙季#超软面包“卷”起来---『豆沙面包卷』的做法 步骤11
送进事先预热的烤箱，中层，上下火，热风，160度25分钟上色即可。#春天烘焙季#超软面包“卷”起来---『豆沙面包卷』的做法 步骤12
小贴士
1、面包卷起时，在前端用手将面压薄，然后刷上蛋液作为粘合。收口更容易噢~
2、可将豆沙换成枣泥、果酱等等，根据自己爱好~
3、不同的烤箱温度有所不同，烘焙温度要根据自家烤箱脾气适当调整~
