1.牛里脊肉洗净,擦干水分,逆着纹理切成牛柳.
2.小尖椒去蒂去籽洗净(不怕辣的可以不去籽),用干净的抹布吸干水分备用.
3.切好的牛柳放小半勺小苏打粉,两勺清水,用手不停的抓捏至水分完全被牛肉吸干,然后放一勺料酒,一勺生抽,一点点白糖,小半个鸡蛋清,用手抓捏均匀,多抓会儿,抓匀后再放一小勺生粉抓捏均匀,让生粉均匀的包裹在牛柳表面,最后放一勺食用油拌匀.然后放冰箱静置二三十分钟,让牛肉涨发.
4.牛柳腌制涨发好后,烧热炒锅,热锅冷油,放牛柳进去翻炒半分钟,牛柳变色立即装出.
5.用锅中余油煸炒小尖椒,尖椒软身后,放两勺沙茶酱,半勺老抽,一点点白糖,加点水炒匀。
6.最后把步骤4的牛柳入锅翻炒均匀即可出锅.
原料：
牛肉、尖椒。
做法：
1、原料素牛里脊肉拍松，切成小条条，然后尖椒切成小条条；
2、牛肉放入淀粉、料酒、油、酱油腌制一下；
3、锅里放油，大火烧30秒之后把牛肉条扔进去，用油慢慢划熟，颜色变成焦红色跌时候捞起来，沥干油备用；
4、另起一锅油，然后把尖椒放进去煸炒至断生，就素表皮有点皱跌样子就可以了；
5、然后把牛柳放进去，翻炒均匀；
6、然后放入白糖和盐、味精，翻炒均匀；
7、勾芡，然后起锅，就素酱紫，可以吃拉。
爱心小提示：
牛肉要切成小手指粗跌小条，8要切成丝鸟。还有，炒牛肉时用8太热的油，这样免得把牛肉炒老鸟。
