因为小弟今天午饭里就有这道菜，感觉不错，就拿来跟大家分享啦！
材料：五花肉（这道菜必须要五花肉），青蒜（有的地方叫大蒜叶），葱，姜，八角，花椒，干辣椒，鲜酱油，甜面酱，豆豉，黄酒（料酒也可以），白糖，郫县豆瓣酱（做这道菜的关键酱料）
五花肉整块凉水入锅，放点花椒，干辣椒，葱姜，八角，煮开后，转中火煮熟捞出来，洗干净。
洗干净的熟五花肉切大片，具体多大可以个人喜欢喔！
郫县豆瓣酱和豆豉（如果没有可以不用放）放在一起剁细。热锅凉油，下肉片炒出油，炒到金黄后捞出来，然后锅里留底油放一点甜面酱，再加入酱油和黄酒炒两下，炒出香味后，把郫县豆瓣酱和豆豉（郫县豆瓣酱可以比甜面酱多点点）也倒入，然后再倒入肉片，一起翻炒，期间放一点白糖，（这道菜因为有各种酱料所以不用放盐了，放点白糖中和一下味道），最后放青蒜段炒几下就可以出锅了！
肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。
（注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥）
青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM）
肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。
（把肉铲到锅边这个是懒人的做法！呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)
