北方农村长大的孩子，大都不稀罕地瓜吧？兆福大哥说过一句话，30多年了我还记得。
他说：一辈子不吃地瓜，我也不稀罕。
30多年前的济南的冬天，大街小巷里最常见烤地瓜的摊子，卖烤地瓜的大都是女人，我还记得有个同学说，看着卖烤地瓜的都长得一个样儿。对从小吃地瓜长大的大哥来说，虽然离开农村很多年，在省城生活了也几十年，地瓜还是从前的一样的味道。说一种食物，让人吃到如此厌倦的，我还在参加工作到工厂后，听办公室郗主任描述过：一辈子不吃胡萝卜，我也不稀罕。
说起来我也算是“从小吃地瓜长大”吧。秋天“起”地瓜，地瓜成熟了从地里刨出来，叫做“起地瓜”，这个“起”字，此时觉得生动无比，带着劳动的快意。起地瓜应该是“流水作业”，起了地瓜大概一多半会在地里马上就刨成片晾晒成地瓜干，白白的那种，便于储存，另一部分地瓜就入了地窖。
记忆中，当年家家户户有个地窖，里面储存的大都是地瓜。地瓜窖好像都有一人多深，白菜萝卜好像随便挖个浅点的窖子就够了。小时候经常听到下地窖中毒的事件，我也下过一次地窖，里面一股霉味儿。
一整个冬天，几乎顿顿饭都离不了地瓜----地瓜干子煎饼、地瓜稀饭（老家叫糊Dou）、地瓜叶渣豆腐（老家叫Deng沫子，Deng估计是“豆”的异音），至于煮地瓜、烤地瓜就更是家常便饭了。经常是家里烙了煎饼，在炭火熄灭前扔几个地瓜进去，就着余热就能烤熟了，烤地瓜大都给了小孩吃，象是一种赏赐。
儿时的冬天，最常喝的一种粥是姥姥熬的地瓜糊豆（也许该写作糊涂）。把地瓜切块在铁锅里加水煮熟了，再加上和好的玉米面勾芡，一锅热腾腾的稀饭端上桌，而今似乎温暖的记忆。而我小时候，只喝那有了点地瓜甜味的玉米汤粥，对地瓜实在是不喜欢。
如今也常会见到推着烤炉卖烤地瓜的流动的小贩，我几乎从来没有买过。
很多年以前，还在国企工作时听到一句俗话“别拿地瓜不当饭”，过耳不忘，此话相较后来小品中的“别拿村长不当干部”，我觉得前者外延含义更广。至于笑人木讷愚笨曰其像个“地瓜”，则实在说明地瓜这种粮食的在人心目中的卑贱了。
现在办公的地方离公司不远，但吃饭就没那么方便，步行回去要十几分钟，有时懒得回公司也就懒得去吃午饭了。昨天在办公室坐了一天，几乎也没有喝水，晚上下班时甚是疲乏。下班时路过红旗路口时，冷风里，看到一个卖烤地瓜的小贩，忽然想吃烤地瓜。
一天的生意已经结束，地瓜只剩下几个，微微尚存炉火的余温。我挑了一个最小的摸上去最软的地瓜，他掂了掂，秤也没秤，说：“一块钱”。
一边走路回家，一边剥了皮吃地瓜，竟觉无比香甜，又想起了好多跟地瓜相关的事儿。
回到家，看到厨房地上放了一堆地瓜。
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虽然在北方地瓜是非常常见的一种食物，但这并不妨碍人们对它的喜爱。而我就是那个一直深爱着地瓜的人，我觉得地瓜不仅在传说中那么好吃，它是真真切切的就是那么香甜。
地瓜在秋冬季节最适合食用，试想一下在寒风中你饥肠辘辘，冻得瑟瑟发抖的时候，看到一个烤地瓜的摊子，该是怎样无比的激动啊！我每次都会毫不犹豫地冲上去，掀开盖子烤地瓜上面的那块棉垫子，看着烤地瓜冒着热气就觉得无比的兴奋。
我每次都会捡着软地瓜捏，交了钱就捧在手里，那叫一个温暖呀！手心里是热的，烫烫的吃到嘴里面也是热的，咽到肚子里面更是温暖全身，马上心情就会好了起来。
烤地瓜烤的好了会出油，这样的烤的地瓜更是格外的香甜。是在北方的冬天非常受大家欢迎的一种食品。
地瓜有很多种做法，每一种做法都是香甜的滋味，都是那样的暖人心。我常常爱吃的还有拔丝地瓜，拔丝地瓜其实很好做，一般要买那种红瓤地瓜，把地瓜削皮切块，地瓜要先在锅里蒸熟。
然后在炒锅中放一点油和白糖，拔丝地瓜最重要的一步就是熬这个糖浆，一定要把这个火候掌握好，这直接关系到是否能拔出丝来，也决定着这道拔丝地瓜的成败。等熬糖的火候好了以后把地瓜倒进糖浆中，翻炒均匀马上就可以出锅了。
这道菜一定要趁热吃，不然等到糖浆凉了就会像一块琉璃一样分不开了，刚做好的拔丝1地瓜夹一块就会拉出长长的丝，这时要准备一个小碗里面放上水，把拉着丝的地瓜在水里面沾一下，让糖浆冷却了，丝就会断了，这时吃到嘴里面外面是脆脆的皮，里面是又香又软的地瓜，想起来全都是甜蜜的滋味。
所以我可以毫不犹豫地告诉你，我喜欢吃地瓜，地瓜比传说中的还要好吃。
