大家首先要知道“虾线”是什么？其实就是虾的肠子，长在虾的背上，有的颜色比较淡一点，有的颜色则特别的黑。所以我们在吃虾的时候，首先就先把虾清洗干净，不然吃到嘴里就会有脏东西的。
首先我们要买来新鲜的虾，因为新鲜的虾更好吃，虽然它的价格特别贵，但是虾的营养真的特别好。回到家之后我们先把虾用水泡一下，然后用我们的大拇指和第二根手指去扯虾的屁股，它的屁股分为3片，我们一定要扯中间的一片，因为中间那一片是连着“虾线”的，扯起来就会更容易一些。
有些人在吃虾的时候虾头不去掉，其实虾头里面的东西也特别的脏，反正我平时都是要去掉的，不然我看到就会有种想恶心的感觉。
有的人也会只吃虾屁股，像这种情况我们就可以拿一根牙签，在虾屁股中间扎一个洞，然后把里面的“虾线”挑出来，特别的方便。
虾线和鱼鳃、蟹鳃一样，都属于海产动物的消化道，简单的说就是，虾线是属于虾自身的排泄物进行的场所，你自己应该也不希望吃虾的时候顺便把这一个部分也吃进去吧。
如上图所示，虾线就是虾背部头以下，一条贯穿于虾头至虾尾的黑色长长的线，而且是呈现一节一节的造型的。
在吃重料调节的时候，即油爆大虾或者是油焖，麻辣等等，因为浓重的调料掩盖了虾线的苦味儿，所以会吃不出来。而如果是清蒸水煮白灼的做法时，一旦虾放凉了就有一种淡淡的苦味稀释出来，那就是虾线的味道。
所以在食用虾的时候，我们不仅醉心于虾的味道鲜美，更能涉入丰富的蛋白质和其他有益物质，但一定记得要将虾线去掉，降低虾线中不洁物对身体的影响。
