减肥午餐既要保证其低脂的要求，又要保证午餐的的能量。要知道午餐是一天中能量的主要来源，切不可因为单纯的减肥而减少了能量。
我们制作的减肥午餐，低脂，有营养，而且能满足能量需求。
首先准备一袋脱脂牛奶，一杯清水，一碗燕麦，另外还有几粒核桃仁，杏仁，葡萄干，腰果。准备半颗西蓝花，橄榄油，食用盐，米醋，耗油。两个全麦面包片，生菜，西红柿，鸡胸肉，胡椒粉，豆芽菜。
第二步制作:牛奶加清水，然后放入燕麦，加入核桃仁，杏仁等材料在锅中加热，制作成牛奶燕麦果仁粥。西蓝花焯水后加入橄榄油，食用盐，米醋 耗油等进行凉拌。豆芽菜焯熟，鸡胸肉腌制后用清水焯熟，撒入胡椒粉，西红柿切片，生菜洗净。
最后将豆芽菜，鸡胸肉，西红柿一同放入面包片中。当然也可以根据自己的喜好，夹一些豆腐干，豆皮等食材。
中国有句俗话“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。这句话很科学，但是很多人对于午餐的理解是：吃饱就要大鱼大肉好菜好饭，所以很多人的午餐都是比较油腻的。这是减肥大忌。
健康的午餐不会让人发胖，也就被称为了“减肥午餐”。很多人都会有一种“吃完饭就犯困”的感觉，尤其是中国人居多，这是因为淀粉的摄食量大，消化系统在分解这些淀粉的时候分担了人们的精力。
所以健康的午餐要减少淀粉的摄入量，淀粉中含有糖分，淀粉摄入少，糖分就少，长期坚持就能达到减肥的效果。
虽然不建议午餐吃得过于油腻，肉类还是要吃的，建议少吃猪肉，多吃牛肉和鱼肉。牛肉中的脂肪含量少但是能量多，鱼肉里面富含丰富的蛋白质，营养价值高。
主食要少吃，淀粉主要就是存在于主食当中的。
