鳗鲡肉细刺少、肉质细嫩、肥腴鲜滑，素有阳澄湖畔“菜花鳗鲡”之称的时令佳肴。
凶猛的肉食性鱼类，鱼肉较为粗糙，不管是红烧还是蒸煮，其味道都只能算是普通。唯独做成汤，其味道十分鲜香浓郁，口感细滑，回味无穷！
红烧亦或是清蒸皆宜，细鳞少刺、肉质嫩滑、味道鲜美，是我国淡水鱼中不可多得佳品！
鳜鱼鱼，又名鳖，为阳澄湖著名水特产之一。其肉鲜美，特别是裙边肥而不腻，其汁夏天也会结冻，可与山珍海味媲美。 清晨微风醉人，租一小舟荡漾在碧波粼粼、烟波浩渺的阳澄湖上，回归本心，畅享其旅途的乐趣。傍晚，在夕霞的余晖中，觅一所渔坊，与亲友细细品尝一番“湖八鲜”，个中滋味，已非言语所能叙之也！
初夏的阳澄湖，在温润的阳光下格外的清爽，脆嫩脆嫩的荷叶在碧波中荡漾，纤细柔弱的柳条迎风含笑。沿着湖岸长廊或徒步或单骑，只要把心儿融入到这上天宠儿的怀抱中，什么烦心事只怕也都云霄天外了吧！如果这还足以诱惑你，那再加上美食呢？
说起阳澄湖的美食，很多朋友的脑海里瞬间闪显的正是金爪黄毛的大闸蟹，口水也开始蔓延……然而，阳澄湖美食，可不仅仅只有大闸蟹哦，还有很多其它湖鲜，丝毫不比阳澄湖大闸蟹逊色。其中，最具代表性的当属阳澄湖“湖八鲜”，也称“湖八仙”。关于“湖八鲜”，有一段很唯美的传说。
据传在“八仙过海”之前，他们先在阳澄湖逗留了许久，张果老、曹国舅、铁拐李、吕洞宾、韩湘子、蓝采和、何仙姑、汉钟离都受到了阳澄湖的父老乡亲们的热情招待，八仙们都十分的感动，想要感谢阳澄湖的父老乡亲们，在他们的商议下，最后决定每人给阳澄湖留下一样有特色的水产。然后八仙各显神通，变出了八样水鲜，每样水鲜都鲜美无比，分别是：螺蛳、鳗鲡、白鱼、黑鱼、鳊鱼、鳜鱼、甲鱼、清水虾。阳澄湖的父老乡亲们为了记念他们，就将这八样湖鲜命名为“湖八鲜”。
