雪菜具有开胃醒脾，利尿消肿，解毒清热之功效，重庆新东方就此作了一道《雪菜豆腐羹》
主料雪菜40g鸡蛋1个胡萝卜30g内酯豆腐1盒辅料油适量盐适量水淀粉适量鸡精少许香油少许葱适量姜适量
步骤准备好所有的食材。.雪菜清水浸泡30分钟。
鸡蛋摊成鸡蛋皮。
雪菜，胡萝卜切碎，鸡蛋皮切菱形小块。
炒锅倒油爆香葱姜。
倒入雪菜炒出香味。
在加入胡萝卜翻炒片刻关火。
食材倒入汤锅中加入适量的清水。
煮上3分钟加少许盐。
加入水淀粉勾芡。
再到入切块的内酯豆腐。
加入鸡蛋皮。
把雪菜切小粒备用。炒锅加热1.5大匙油，放入姜片爆香，倒入雪菜拌炒，然后放入水与青豆，水滚之后转中火续滚10分钟。
把豆腐切成小正方形块状。拣除汤里的姜片，放入豆腐，再度滚开时加入所有调味料，煮至汤汁浓稠即可盛出。用。炒锅加热1.5大匙油，放入姜片爆香，倒入雪菜拌炒，然后放入水与青豆，水滚之后转中火续滚10分钟。
把豆腐切成小正方形块状。拣除汤里的姜片，放入豆腐，再度滚开时加入所有调味料，煮至汤汁浓稠即可盛出。
煮开加少许鸡精，淋入香油关火。
由于豆腐水分含量高，营养物质丰富，尤其是蛋白质含量较多，因而极易被微生物污染、变味变质。尤其在夏季，即使放在冰箱里也不能保证不发酸。有个简单实用的方法，大家不妨一试：取少量盐放在开水中搅拌使其融化，待盐水凉后把当天吃不完的豆腐放入凉盐水中浸泡，盐水浸没豆腐即可，通常500克豆腐需要50克食盐。这样可使豆腐保持一星期不变质，用盐水浸泡过的豆腐做菜时，可不放盐或适量少放盐了。
绞肉再剁出弹性，再入油锅爆一下，捞起备用再将葱、姜、虾米炒香加入绞肉再加水。水滚後再加入豆腐，最後加入太白粉水芶芡即可
