突然让人觉得很高大上的家常菜？那意思就是说许久没吃到，心里很怀念的那一口美味喽，这样的话我必须说说俺老家的美食，还有那些年老妈的厨房手艺。
那咱也就省去情感传递，不废话了。直接介绍我心目中家乡的第一道家常菜品：“腊肉”。
腊肉是我家乡常见的一道家常菜，我的家乡农村里每年临近新年都有杀年猪的习俗，年猪肉也是制作腊肉的主要材料，腊肉也将被储存明年吃上一年。
腊肉的制作方法也是十分的简单，并没有什么特别的工序。一整条年猪去掉头、去掉尾巴部分、猪身体内部清洁干净，剩下的就基本上是制作腊肉的食材，年猪的前后猪腿将被取下，制作成腊腿(我老家话叫“火腿”)还剩的年猪肉在剃掉排骨，挑出上乘的五花肉部分，切成大约宽度为十公分的长条块，用盐和花椒在五花肉上涂抹均匀。
然后找来农村里的那种大竹筐进行腌制，腌制大概需要几天时间，时间到了再把肉提出来找个有阳光、通风的地方挂起来凉成半干的样子，之后就是烟熏了，以前姥爷烟熏腊肉是找一个比较封闭的小房间来进行(注意烟熏的柴火是不能烧成大火的，那样就会成为烧肉了，有可能忍不住肉香就直接吃掉了)
烟熏好的腊肉，在提出来找通风处挂好，等待水分全干，基本上诱人的腊肉也就算是制作完成了。
腊肉的味道是香儿浓郁的，肥的地方吃起来也油儿不腻，咬在嘴里劲道十足，腊肉的熏香也让人深深怀念。
而我觉得像做好一道美味的家常腊肉，最关键的一步在于“洗”，没洗净的腊肉吃起来有种刺喉感，还有嘴里会残留一股不自在的咸味，完全会失去腊肉本身的味道。
清洗烟熏腊肉是必须得用心的。老妈的清洗法子是先把腊肉放在火上烤，要把烟熏的腊肉烤得冒出黑油，腊肉表面的污渍烤散开来，用刀刮净污渍，后面再放进开水里煮个十几分钟，去淡腊肉的烟熏味和咸味，捞出反复清洗个几遍，基本上就洗干净了一块腊肉。
腊肉的烹饪搭配也很简单随便就能制作美食。可以是“娃娃菜炒腊肉”、“折耳根炒腊肉”、“腊肉火锅”……
蒸炒随意，一道不失美味的高大上家常菜。
还有小时候常吃的一道家常菜：“大豆排骨汤”
此汤如牛奶般地浓郁，既营养又美味。下饭的必选菜品之一，制作过程也十分的简单且不枯燥。大豆是白芸豆、排骨是猪肉排骨，大豆加上排骨放入砂锅中，加上适量的纯净水和些许姜片，其余调料不必添加，以免影响了味道。之后小火慢炖，盐可在炖的过程中加入，调出盐味，要将大豆的精华与营养炖出，豆汤渗透进排骨，出现白色浓稠的汤汁即可，大约烹饪时间为两个小时左右。
这碗大豆排骨汤可以直接盛在白米饭上，汤汁的爽口、大豆的柔软、排骨的肉香，保你胃口大开。
也可以是火锅吃法，豆汤是火锅汤、大豆排骨是火锅食材，在摘来几颗大白菜往里一煮，配上一碗自调辣椒水。三大碗白米饭那是轻轻松松的事儿。
“魔芋豆腐”想必这个菜名会让大家比较陌生。这是南方的一道特色家常菜，味道吃起来是那种丝滑、Q弹的感觉，可以用来火锅、烧烤、小炒、凉拌……等多种吃法。
魔芋豆腐的魔芋是不能直接吃的，必须是制作成魔芋豆腐，遗憾的是魔芋豆腐的制作方法我不太了解，因为小时候就看见过老妈制作过一次，为了不误导大家，具体怎么制作我就不说了。
(感兴趣的朋友可以收集相关的制作资料，尝试制作。）
下面我再最后说一道江西的家常菜美食“粉蒸肉”
姑父就是江西人，那些年与他待在一起的时候，他常秀的菜品就是粉蒸肉了，这道家常菜，可以说：“真的称得上是一道美食”，口感绝对的让人回味无穷，米粉包裹的五花肉让人百品不厌，就算是肉的肥腻也在米粉的调教下变得糯而清香，用在多的形容词也不上两个字“好吃”。
清洗好的五花肉切成四五毫米的片，加上老抽、生抽、料酒腌制片刻，腌制之后加入盐调制盐味后，倒入米粉分几次抓伴均匀。然后找来大白菜加入米粉摸匀，架锅上火，锅内架上蒸的架子，用大白菜在架子上垫底，然后整齐的摆放好米粉肉片，小火开蒸。
大概烹饪时间是一小时左右，美味出锅。
再把一些家常菜做的白盘上非常漂亮的时候会让我觉得这样的家常菜非常的高大上，并且常菜也凸显了一个地方的特色。
西红柿炒鸡蛋，他在外国人的眼里看来，谁都非常高端又美味的食材，听过他们的吹捧，你也觉得这个才神圣起来。
酸菜鱼红烧鱼还有啤酒鸭这三样菜都是觉得让我很高大上的，因为做菜的时间特别的长而且用料要特别足才好吃。
像醋溜土豆丝，西红柿炒鸡蛋这样的家常菜，让我觉得非常高大上，虽然他做起来比较简单，但是非常美味。
水煮肉片，宫爆鸡丁，这样的家常菜，让我觉得非常高大上，因为它做起来并不是很容易，而且特别好吃。
