栗子烧鸡
材料：鸡全腿，板栗，葱，姜，料酒，酱油，盐，白糖
步骤：去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用，锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用，余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒，鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗，倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右，再大火收干水份，撒入葱花即可。
板栗红烧肉
材料：五花肉500克，板栗300克，姜，葱，干红辣椒，花椒，八角，香叶，料酒，老抽，生抽
步骤：带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净后擦干水分，生板栗去核去皮洗净备用；香料准备好，洗净备用；平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜爆至微焦有香味的状态，再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉块变微焦的状态；放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味；把炒香的肉块和香料捞起，热油继续留在锅内；在热油里放一小把冰糖，小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色，迅速倒入肉块和香料翻炒，让每块肉块均匀的裹上糖色；倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的比例大概是1：2：4，加入没过肉块的开水，盖上盖子小火煮50-60分钟左右；50-60分钟以后加入板栗，小火再焖30分钟，中间要是发现水不够，可以再适量添加开水（千万不可加冷水），因为是带皮的五花肉，焖制的时间大概是90分钟才够绵软；最后大火收汁装盘即可。
香菇烧板栗
材料：栗子300g，香菇200g，青椒红椒各一个，盐1/2小匙，生抽1小匙，姜2片
步骤：栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用，锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水，水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟，大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。
如何剥板栗皮：用刀在板栗顶部浅划十字口，放入加了盐水的沸水中煮两、三分钟趁热剥，很好剥。
