红烧肉是中国家喻户晓的名菜，经长时间焖煮的红烧肉肥而不腻，色泽诱人，不夸张地说方圆百米内都能闻到红烧肉的香味，烹制的过程和步骤也很简单，是很适合在家自己做的。
准备肥瘦均衡的五花肉，这样的五花肉吃起来既有肥肉的油香味，又有瘦肉的口感，姜葱蒜适量，冰糖、花椒、小茴香、干辣椒也是必不可少的调味料。
第一步：将五花肉切成长宽2厘米左右的方块，冷水下锅焯一下水捞出沥干；
第二步：热锅冷油开始炒制香料，放入姜片、葱段、蒜瓣、小茴香、干辣椒炒出香味，以前我妈还放过老干妈、黄豆酱什么的，口味会有一点变化；
第三步：放入焯水完毕的五花肉块煸炒，倒入适量料酒去腥，一次倒入生抽、老抽、冰糖，炒至冰糖融化，五花肉染上焦糖色；
第四步：准备温水倒入锅内，没过肉块即可。
开大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，可以时不时翻动一下防止粘锅，最后开大火收汁就搞定了。
