排骨汤是日常生活中经常能看到的一道美味食品，尤其是有一些人做出来的排骨汤香浓，而且有清甜的味道闻之都令人食欲大开。
制作排骨汤，首先要选择好的排骨一定要选择排骨边或者是尾椎段，这两部分的排骨可以说是最好的，主要是因为将这些排骨放在锅里面长时间的熬能够将里面的骨髓跟营养出来，而且肉质也比较好吃。
可能有一些人说到排骨总是喜欢选择里脊部位的排骨，其实这个部位的排骨相反的根本不适合熬汤来喝，如果只是单纯的想要吃排骨肉，可以选择这个部位肉比较多。
排骨煮的时候一定要去嘌呤，将排骨洗干净之后放在沸水里面煮三分钟，然后捞出接着再倒上新的水，这样就可以很好的去除嘌呤。
第二遍加水煮一定要加足够多的水，这样在煮的中途就不要再加任何的水，因为中途如果再加水，煮出来的肉没有那么的香，汤汁也会没有那么浓厚。
猪的排骨可能会有一点点骚味，所以在煮的时候加上姜片，也可以放上一点香葱、蒜等，这样煮出来的味道会比较好。
选择煮排骨一定要选择合适的煲汤器皿，最好是选用瓦罐或者是砂锅，不过现在很多家里可能会使用一些金属的锅煮，而瓦罐或者是砂锅之类的煮出来的排骨香气会更浓一些，而且煮的排骨也会更加的酥烂。
最后要注意，小火慢煲煮的时候一定要有耐心，不可以火势太旺，这样排骨里面的营养物质才会慢慢地流到汤里面，如果太快的话，往往煮出来的排骨汤也不是很好喝。
