长沙市芙蓉区恒达路保利苑门口，很好吃，是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，滋味可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人假如三两天不吃牛油面，感觉口中无味，胃口大减。水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒畅。襄阳牛肉面最考究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。
九月份，带着新疆羊肉串的余味，造访兰州。开始了兰州牛肉面的饕餮之旅。习惯了清淡的胃，一开始对兰州辣是拒绝的。几天后离开的时候，竟然有点怀念那个味道。“马子禄牛肉面”是在继承先辈传统加工工艺的基础上，经过近100多年的发展成为先如今知名百年老店，2011年入选第二批“中华老字号”名录。在兰州吃的第一碗牛肉面就是步行街附近的马子禄牛肉面老店。据说，在外地的名声比本地大。
自从上大学以来就在北京遍尝各家牛肉面，目前比较定期会去的有两个地方，第一个是在北京西城区西四北大街40号的五泉山牛肉面，来北京后发现的第一家闻香流口水的店，看名字就知道是兰州人开的。其实那条街上还有两三家牛肉面，也还不错。
太原理工大学毕业，目前开有拉面馆，也从事拉面培训。14年我跟一个拉面培训的师傅学习了一个月，为了追求更高的技能又去兰州几个比较有名的面馆偷师学习一年多。基本兰州城关区和七里河区有名的面馆我都熟悉，每家都不止吃过一次。
兰州人最认可的就是黄河北的吾穆勒蓬灰牛肉面，吾穆勒在兰州的地位就好比马子禄在全国。吾穆勒的特点是牛肉非常香，瘦肉不塞牙，肥肉入口即化，好多人来吾穆勒都是一碗面二两肉，第一次去吃感觉能把人吃哭，牛肉太香了。
提到兰州本地的牛肉面，就不得不说马子禄，马子禄牛肉面是兰州牛肉面圈内的带头大哥，也是资历最老的店，基本每次牛肉面涨价都是他最先涨。其实马子禄汤还是相当不错，面条也够劲道，辣子油也够香。
