四川名小吃罗江豆鸡，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱
【主料辅料】
黄豆…………600 克 熟芝麻末………40 克
酱油……………90 克 花椒粉…………1 克
熟菜油………40 克
【烹制方法】
1.将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣，盛入锅内，烧沸，改用小
火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮挑起，摊开晾干，直至挑完。
2.将芝麻末、酱油、菜抽、花椒粉调匀，抹在豆油皮上，然后裹成 12
厘米长、2.4 厘米宽的长方形块，上笼蒸约 30 分钟，使调料浸透油皮，取出
晾凉后，横切成 0.3 厘米宽的块即成。
其营养成份通过现代科学测试，富含人类不可缺少的植物蛋白、铁及20多种氨基酸，其中含钙是猪肉的33倍，含磷是猪肉的3倍。食用能强化人体心脏造血功能，调剂大脑神经系统，增强食欲。罗江豆鸡不仅是食素者、佛教徒的高级菜肴，而且是人们旅游、佐酒、馈赠亲友的方便食品。
该产品1991年荣获"四川省优质产品"称号;1994年荣获"四川省名、优、特、新产品博览会"银质奖，2010年罗江，被商务部被评为中华老字号。还被列为非物质文化遗产。
