莲藕和排骨都是很适合秋季吃的，尤其是莲藕润秋燥一半我们都是做汤喝，今天我来一个过瘾点的酱焖藕。、用的是老卤汤卤汁的排骨和莲藕非常过瘾排骨，莲藕 老卤汤，葱姜辣椒，盐和鸡精准备原料排骨焯水热锅凉油爆香料头葱姜辣椒倒入排骨炒到表面焦黄 烹入料酒加水烧开烧制中小火20分钟加入莲藕继续焖上30分钟以上直至软烂，加盐和鸡精大火收汁即可如果没有老卤汤，可以按照生抽老抽2:1再加蚝油少许，五香粉，桂皮八角煮成卤汤莲藕一定要煮到软烂才好吃。
热锅凉油，放入桂皮、大料、葱段和姜片炒香，加入排骨酱、甜面酱、蚝油，用生抽和老抽调味；放入焯好的排骨、给排骨均匀的上色以后，倒入啤酒；开锅之后全部倒入高压锅中，上面摆上藕块。大火焖十二分钟即可，如果用砂锅或者铁锅就选择小火焖上三十分钟。
买 肋排时请卖家将排骨砍断，但不要把肉切开，等排骨熟后再切，整齐美观。将 豆豉碾碎，加入1汤匙油，放1汤匙糖，抹匀在排骨上腌半小时。 沙锅中放油2汤匙，下排骨，放绍酒、老抽、 大料、 桂皮、适量水烧开。改用小火烧约1小时，至排骨熟烂。再加糖半汤匙煮一会儿，捞出稍晾，切块，冷热食用均可。提示:排骨要纯 肋排；使用微波炉不必经常翻动排骨，也不必担心糊底。具体加热时间如下：高火8分钟，将排骨烧开，中火烧约30分钟，加糖后再中火烧10分钟即可。摘 要:酱烧是一种烧制方法，在北方菜中运用较为广泛，而南方菜中（包括 川菜）却运用不多，它是先把 甜面酱放入油锅炒散出香，再加入调味料和适量鲜汤炒匀，然后放入过了油的原料，烧至甜 酱汁均匀地裹附于原料上，即成。
