我们家后院有三分空地，每年冬天的时候，地里面都会种一些菠菜、蒜苗、香菜，同时，我们会在土堆里面埋藏一些红萝卜、白萝卜、大葱等蔬菜。
我特别喜欢吃冬天的菠菜，这并仅仅是因为冬天的菠菜特别稀少的缘故，主要还是它的口感，比起其他季节的更加好吃，特别的甜。
刚开始的时候，弄不清为什么，以为老天爷太眷顾我们，因为冬天蔬菜特别少，不容易长大，生长也特别慢，所以老天爷让这种稀罕物的口感，发生了优化，吃起来特别甜、特别有味儿。让大家都忆苦思甜，将其看成是一件稀罕物。
其实，这并不是这个样子，因为节气从霜降之后，蔬菜里边的淀粉会变成麦芽糖酶，当我们吃到这些蔬菜的时候，蔬菜里面的麦芽糖酶又会很快的溶解到水里，变成葡萄糖，所以在嘴里会呈现出特别甜的味道。
其实，打霜的蔬菜不仅仅菠菜是这个样子，萝卜也一样哦！又脆又甜！让人吃过流连忘返！
一些蔬菜和水果经霜后有利于糖分的形成，使淀粉催化成糖份，会变得更甜、更脆、更好吃。但也有些蔬菜会冻坏乃至烂掉。
