可能各个地方的做法可能不太一样吧，我家这边都是炸的，把青椒清洗干净之后，把水分沥干之后，再把里面的辣椒籽扣掉，从中间切断（也可以不切），然后放入热油里边，轻轻炸一下，效果是两面稍微有点胡嘎嘎，表面有小气包就行了，然后在调汁，炒一炒就行了，根据自己的口味调汁，我平常都喜欢吃辣的，还会在另外放一点辣椒。
虎皮是辣椒表皮受热自然形成的，一般制作用140摄氏度左右油温，下锅几秒便可。注意油温不能太高，薄薄的一层虎皮形成后很容易焦，建议不熟悉油温的妇男们低油温下锅，然后迅速升温，有虎皮形成时关火捞出即可。捞出后看个人需求加入料头炒制成菜。我还挺喜欢吃的，炸过的辣椒表面是有点脆的，里面是软的，口感也非常好。
其实不是真的虎皮，是尖椒而已啊，青椒洗净从中间切断，把锅预热好，把青椒放入锅里，慢慢的煸炒，烫出虎皮色，出锅备用。然后切点葱蒜末放入锅里炝锅，闻到香味之后，放入一点料酒、适量的酱油搅动均匀，放点开水。最后把青椒放入锅里翻炒，再次勾上少许酱油、少量的白菜炒匀，收汁，出锅就成了。
因为尖椒在热油中加工之后，便面会呈现类似老虎斑纹的图纹，也是由此得名。盐味、酱油味和焦糊味混合，浑然天成辣椒的香味。用来开胃，用来下饭，再合适不过。如果再加上一点点醋，味道的丰富程度，超级好吃。
皮肉关系，皮糙肉厚，接触面不同，所谓虎皮。茄子也可以虎皮。做法也都差不多，通过加热，让尖椒或者是茄子便面和内肉进入空气，产生小气泡，远看就像老虎的斑纹一样了。
虎皮基本上都是被是被烫出来的。就是各个地方做法不一样的，有用油炸的，有干煸的，还有微波的，但是宗旨是一样的，都是给尖椒加热，然后让它出现老虎样的斑纹。
